Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Thursday, 30 August 2012

ಮಾಡಹಾಗಲ (ಮೂಡಹಾಗಲ)ಕಾಯಿ ಹಶಿ | Madahagala (Moodahagala)kayi Hashi

Click here for English version.

ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತ ತರಕಾರಿ. ಆದರೆ ಮಾಡಹಾಗಲ (ಮೂಡಹಾಗಲ)ಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ, ಆದರೆ ಕಹಿ ಇರದ ತರಕಾರಿ. ಡೇರೆ ಹೂವಿನ ಗಿಡದಂತೆಯೇ ಇದು ಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬೆಳೆಯುವ ಬಳ್ಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಿಕ್ಕಿದಾಗ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈಗಲೂ ನನ್ನ ಅಮ್ಮನ ತೌರುಮನೆಯ ಬಳಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದರೆ ಅಲ್ಲಿ ನಿಸರ್ಗದತ್ತವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಮಾಡ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ! ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಿಂದ ಇದರ ಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು ತಂದು ಮನೆಯ ಹಿತ್ತಿಲಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಡಿಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಈ ಅಪರೂಪದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೋಡದೆ 4 - 5 ವರ್ಷಗಳಾದರೂ ಆಗಿಬಿಟ್ಟಿತ್ತೇನೊ? ಕಳೆದ ವಾರ ಜಯನಗರಕ್ಕೆ ಶಾಪಿಂಗ್ ಗೆ ಹೋದಾಗ ಅಲ್ಲಿಯ ಅಂಗಡಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಮಾಡಹಾಗಲಕಾಯಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕಿತ್ತು. ಎಷ್ಟೋ ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಬಹಳ ಖುಷಿಯಾಯಿತು! ಅಲ್ಲಿಂದ ತಂದ ಮಾಡಹಾಗಲಕಾಯಿಯಿಂದ ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ 'ಹಶಿ' ಯ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:  


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 3 - 4 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಮಾಡಹಾಗಲಕಾಯಿ - 1 1/2  ಅಥವಾ 2 
ತೆಂಗಿನತುರಿ - 3/4 ಕಪ್
ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು - 3/4 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ 
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ, ಒಣಮೆಣಸು - 1, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ, ಹಸಿಮೆಣಸು - 1 
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು 


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮಾಡಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಒಣಮೆಣಸು, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾಡಹಾಗಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
ತೆಂಗಿನತುರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಬ್ಬುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ.
ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಹಶಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಡನೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸವಿಯಿರಿ.


Monday, 20 August 2012

ಅವರೆಕಾಳು ಹುಳಿ (ಸಾಂಬಾರ್) | Avarekalu (Hyacinth Beans) Sambar

Click here for English version.

ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ನ್ನು ನಾನು ಕಲಿತದ್ದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ. ಅವರೆಕಾಳಿನ ಸಾಂಬಾರ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದೆಂದು ಕೇಳಿದ್ದು ಬಿಟ್ಟರೆ ಎಂದೂ ರುಚಿ ನೋಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಕನ್ನಡ ಮ್ಯಾಗಜಿನ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಟ್ರೈ ಮಾಡೋಣವೆನಿಸಿತು. ಹೇಗೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಇದ್ದುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಬಹಳ ರುಚಿಕಟ್ಟಾಗಿತ್ತು! ಅವರೇಕಾಳು ಸಾಂಬಾರ್ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಡನೆಯೂ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 3 - 4 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಅವರೆಕಾಳು - 1 1/4 ಕಪ್ (ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ)
ಎಣ್ಣೆ - 5 ಚಮಚ
ಚಕ್ಕೆ - 1 ಚಿಕ್ಕ ಚೂರು
ಒಣಮೆಣಸು - 2 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಮೆಂತ್ಯ - 1/4 ಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 1/2 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಚಮಚ
ಗಸಗಸೆ - 1 ಚಮಚ
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ  
2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ತೆಂಗಿನತುರಿ - 4 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಬೆಲ್ಲ - 1 1/2 ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ನೀರು - 2 ರಿಂದ 2 1/2 ಕಪ್ 


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಚಕ್ಕೆ, ಒಣಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಗಸಗಸೆ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಪುನಃ ಅದೇ ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 3 - 4 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹುರಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನತುರಿ, 1/4 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ 3 - 4 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವರೆಕಾಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಇದಕ್ಕೆ 2 ರಿಂದ 2 1/2 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಇಳಿಸಿ.
ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಎಲ್ಲದರೊಡನೆಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Wednesday, 15 August 2012

ಕಾಜ - ಆಂಧ್ರ ಸ್ಪೆಷಲ್ | Kaja - Andhra Special

Click here for English version.

ಕಳೆದ ತಿಂಗಳು ನಮ್ಮದೊಂದು ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಮೀಟ್ ಇತ್ತು. ಅವರೆಲ್ಲ ನನ್ನ ಕಸಿನ್ ಮನೆಗೆ ಬರುವವರಿದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವರೆಲ್ಲರಿಗಾಗಿ  ಏನಾದರೂ ಸ್ವೀಟ್ ತಯಾರಿಸೋಣವೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಆಂಧ್ರ ಫ್ರೆಂಡ್ ಒಬ್ಬಳು ಅವರ ಕಡೆ ತಯಾರಿಸುವ 'ಕಾಜ' ಎಂಬ ಸ್ವೀಟ್ ತುಂಬ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದೆಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಳು. ಈ ಹೊಸ ಸ್ವೀಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದೆಂದು ಯೋಚಿಸಿ, ಕೊನೆಗೆ ಅದನ್ನೇ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾಯಿತು!
ಈ 'ಕಾಜ' ಸ್ವೀಟ್ ನಲ್ಲೂ ಎರಡ್ಮೂರು ಬಗೆಗಳಿವೆ. ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದು ಕಾಕಿನಾಡ ಕಾಜ. ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ 'ಸಾಟೆ'ಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.  'ಕಾಜ'ವನ್ನು ಸ್ವೀಟ್ ನಂತೆಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ಇಲ್ಲವೇ ಟೀ ಯೊಡನೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ನಂತೆಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೂ ಇದು ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಘಂಟೆ 
ಹಿಟ್ಟು ನೆನೆಯಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 1 ಘಂಟೆ 
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 45 ಕಾಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ 
ತುಪ್ಪ - 3ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು  
ನೀರು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಲು) - ಅಂದಾಜು 150 ml
ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ 
ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ - 1/4 ಚಮಚ
ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ  


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೈದಾಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಘಂಟೆಕಾಲ ಹಾಗೇ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ಸೆಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಟ್ಟಣಿಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಚಪಾತಿಯಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಆಯತಾಕಾರಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಬಳಸಿ. 
ಲಟ್ಟಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು (ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದಂತೆ) ಆದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರುಳಿ ಮಾಡಿ. 
ರೊಟ್ಟಿ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1 1/2 cm ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಇವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗರಿಯಾಗಲು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 
ಕರಿದ 'ಕಾಜ'ಗಳನ್ನು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹರವಿ. ನಂತರ ಇವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ ತೆಗೆದು ಆರಲು ಬಿಡಿ.
ಆರಿದ ಕಾಜಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ. ಇವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೆಡದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ.

Monday, 6 August 2012

ಹಾಲುಗುಂಬಳಕಾಯಿ (ಸೋರೆಕಾಯಿ) ಪಲ್ಯ | Bottle Gourd Palya (Spiced Bottlegourd)

Click here for English version.

ತರಕಾರಿ ಕೊಳ್ಳಲು ರಿಲೈಯನ್ಸ್ ಫ್ರೆಶ್ ಗೆ ಹೋದಾಗ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲುಗುಂಬಳ (ಸೋರೆ)ಕಾಯಿಯನ್ನು ತರುತ್ತಿರುತ್ತೇನೆ. ನಾವೆಲ್ಲ ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೋ ಒಂದು ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಹಿತ್ತಿಲಲ್ಲಿ ಹಾಲುಗುಂಬಳವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಲುಗುಂಬಳದ ಅಡಿಗೆ! ಆದರೆ ಈಗ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲದಲ್ಲೂ ಹಾಲುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಗುವುದರಿಂದ ಯಾವಾಗ ಬೇಕಿದ್ದರೂ ಹಾಲುಗುಂಬಳದ ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ವಾರ ತಂದಿದ್ದ ಹಾಲುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗ ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿತ್ತು. ಅಮ್ಮನ ಬಳಿ ಏನು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಕೇಳಿದಾಗ ಅವರು ಪಲ್ಯ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಸಿಕೊಟ್ಟರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಈ ಪಲ್ಯ ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಎಲ್ಲದರೊಡನೆಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 30 - 35 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 3 - 4 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಅರ್ಧ ಹಾಲುಗುಂಬಳಕಾಯಿ (ಸೋರೆಕಾಯಿ)
ಎಣ್ಣೆ 4 - 5 ಚಮಚ
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ
ಇಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ
ಅರಿಶಿನ - ಚಿಟಿಕೆ
ಕರಿಬೇವು - 1 ಎಸಳು 
ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ - 1 1/4 ಚಮಚ
ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ - 1/2 ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಸಕ್ಕರೆ - 1 1/2 ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಹಾಲುಗುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು, ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಾಲುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ, 3 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಹೋಳುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಹೋಳುಗಳು ಬೆಂದು ಮೆತ್ತಗಾದಾಗ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಇಳಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಡನೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನತುರಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೆಂಗಿನತುರಿ ಸೇರಿಸುವುದಾದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
  • ನಾನು ಈ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪೌಡರ್ ನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದರ ಬದಲು ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...