Recipe world

Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Monday, 23 February 2015

ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ | ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ


ಮೆಂತ್ಯ ಅಥವಾ ಮೆಂತೆ ಕಾಳು ನಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಮೆಂತ್ಯ ಹಿಟ್ಟು, ಇವಕ್ಕೆಲ್ಲ ಮೆಂತ್ಯ ಬೇಕೇ ಬೇಕು. ಮೆಂತ್ಯದ ಬಳಕೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಲ್ಲದೆ ತಲೆಹೊಟ್ಟು, ಕೂದಲು ಉದುರುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೂ ಮೆಂತ್ಯದ ಬಳಕೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಮೆಂತ್ಯದ ಸೊಪ್ಪು ಕೂಡ ಪಲ್ಯ, ರೊಟ್ಟಿ, ವಿವಿಧ ರೈಸ್ ಐಟಂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಚಳಿಗಾಲ ಮುಗಿದು ಬೇಸಿಗೆ ಶುರುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಹಿತ್ತಿಲಲ್ಲಿ ಒಂದಿಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಂತೂ ಬೀಜ ಹಾಕಿದ 15 - 20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ವಾರವೂ ಒಂದೊಂದು ಸಾಲು ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ವಾರವೂ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿಗುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಅಡುಗೆ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನವಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯದ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಈ ಮೊದಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲೇ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಕಹಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಆಗುವಂತೆ ಮಾಡಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 2 - 3
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟು
  • ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು 
  • ಸಾಂಬಾರ್ ಪೌಡರ್ - 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು (ಟಿಪ್ಸ್ ನೋಡಿ)
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು (ಟಿಪ್ಸ್ ನೋಡಿ)
  • ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ - 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ - 1 ಮುಷ್ಟಿ 
  • ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ. 
  • ಸಾಸಿವೆ ಚಟಪಟ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಜೊತೆಗೇ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅರೆಬರೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. 
  • ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. 7 - 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪಲ್ಯದ ನೀರಿನಂಶವೆಲ್ಲ ಆರಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ. 
  • ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಕಪ್ಪಾಗಿ ಒಣಗಿದಂತಾದಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನತುರಿ ಸೇರಿಸಿ 2 - 3 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಈ ಪಲ್ಯ ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿಯೊಡನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. 


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯ ಬದಲು ಯಾವುದೇ ಬಗೆಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಪಲ್ಯದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾರಿನ ಪುಡಿ ಬಳಸಬಹುದು.
  • ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಕಹಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ.

Thursday, 12 February 2015

ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ ವಿತ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್


ಬರ್ತ್ ಡೇ, ಆನಿವರ್ಸರಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ದಿನಗಳಿಗೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟದ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ. ನಮ್ಮಂಥ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಿಯರಿಗಂತೂ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಖುಷಿಯ ವಿಚಾರವೇ! ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಗೆ ಅಲಂಕಾರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಎನ್ನುವುದನ್ನು ಬಹಳವೇ ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಅದರ ಡೆಕೊರೇಶನ್ ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 
ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಗೆ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದೆ. ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂತು. ನಾನು ಕೆಲ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೆನಲ್ಲ, ಅದೇ ಥರದ ಎರಡು ಕೇಕ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡು ಈ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ ಗೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಗೆ ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಬಳಸಿ ಕೇಕ್ ಗೆ ಒಂದಿಷ್ಟು ಅಲಂಕಾರ! 
ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. 


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 45 - 50 ನಿಮಿಷಗಳು
ಕೇಕ್ ಸೆಟ್ ಆಗಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 2 -3 ಘಂಟೆಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 10 - 12 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಕಷ್ಟಕರ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ - 2 (ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡಿರಿ)
- ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಗೆ:
  • ಬೆಣ್ಣೆ / ಅನ್ ಸಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಟರ್ (ರೂಮ್ ಟೆಂಪರೇಚರ್ ನಲ್ಲಿ) - 1 ಕಪ್ 
  • ಐಸಿಂಗ್ ಶುಗರ್ - 3 ಕಪ್ (ಸಿಹಿ ನೋಡಿಕೊಂಡು ಅಡ್ಜಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ)
  • ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
  • ಹಾಲು - 1/2 ಕಪ್
  • ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು 
  • ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಶೇವ್ಸ್ - ಸ್ವಲ್ಪ (ಟಿಪ್ಸ್ ನೋಡಿ)
  • ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೋಟೆಡ್ ಪೀನಟ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ಸ್ - ಸ್ವಲ್ಪ


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
  • ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಇದಕ್ಕೆ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. 
  • ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕರಗಿಸಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್, ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಐಸಿಂಗ್ ಶುಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ 2 - 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು ಕಪ್ ಐಸಿಂಗ್ ಶುಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಪುನಃ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಇದೇ ರೀತಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ರುಚಿ ನೋಡಿಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಡ್ಜಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

- ಕೇಕ್ ನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು:
  • ಎರಡೂ ಕೇಕ್ ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಲೇಯರ್ ಗಳಾಗಿ ನಾಜೂಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಟ್ಟೂ 4 ಲೇಯರ್ ಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಕೇಕ್ ನ ಒಂದು ಲೇಯರ್ ನ್ನು ಕೇಕ್ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ನ ಮೇಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದರಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೇಯರ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಸವರಿ. 
  • ಅದರಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ನ ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಯರ್ ಇಟ್ಟು, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಲೇಯರ್ ಐಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿ. ಇದೇರೀತಿ ನಾಲ್ಕೂ ಲೇಯರ್ ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. 
  • ಕೇಕ್ ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೈಡಿಗೆ ನಾಜೂಕಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸವರಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. 
  • ಕೇಕ್ ನ ಸೈಡಿಗೆ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಶೇವ್ಸ್ ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೋಟೆಡ್ ಪೀನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಶೇವ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಬೇಕಾದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. 
  • ಕೇಕ್ ಸೆಟ್ ಆಗಲು 2 - 3 ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ನಂತರ ಬಳಸಿ.


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಐಸಿಂಗ್ ಗೆ ಬಳಸುವ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕು. ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. 
  • ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಬ್ಲಾಕ್ ನ್ನು ಪೀಲರ್ ನಲ್ಲಿ ನಾಜೂಕಾಗಿ ಕೆತ್ತಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಶೇವ್ಸ್ ನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

Monday, 2 February 2015

ಮ್ಯಾಂಗೋ - ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಚಾಟ್ । ಮಾವಿನಕಾಯಿ - ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಚಾಟ್


ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಂಧಿ ಬಜಾರ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಸಂಜೆ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ ಒಂದಿಷ್ಟು ತಿರುಗಾಡಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ ಕಾಣಸಿಗುವ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಕೆಣಕುತ್ತವೆ! ಅಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ ಏನಾದರೂ ತಿಂದ ನಂತರವೇ ಮನೆಯತ್ತ ಮನಸ್ಸು ಹೊರಳುವುದು. 
ಹೀಗೇ ಒಮ್ಮೆ ಶಾಪಿಂಗ್ ಗೆ ಹೋದಾಗ ಗಾಂಧಿ ಬಜಾರ್ ನ ಪಕ್ಕದ ಗವಿಪುರಂ ಏರಿಯಾಗೆ ನನ್ನ ತಂಗಿ ಕರೆದೊಯ್ದಿದ್ದಳು, ಅಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಮ್ಯಾಂಗೋ - ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಚಾಟ್ ಸವಿ ತೋರಿಸಲು. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ನ್ನು ಕೆಂಪಗೆ ಸುಟ್ಟು ಅದರೊಡನೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೋತಾಪುರಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಹದವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಖಾರ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಚಾಟ್ ನ ರುಚಿಯಂತೂ.. ಸೂಪರ್ಬ್! 
ಈ ಚಾಟ್ ಗೆ ಹದವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ತೋತಾಪುರಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಿಂದುಬಿಡಬೇಕು. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಿಬಿಟ್ಟರೆ ಇದರ ರುಚಿ ಅಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ : 3 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ - 2 (ಮೀಡಿಯಮ್ ಸೈಜ್ ನವು)
  • ತೋತಾಪುರಿ ಮ್ಯಾಂಗೋ (ಮೀಡಿಯಮ್ ಸೈಜ್) - 1 
  • ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
  • ನಿಂಬೆರಸ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪಗೆ ಸುಟ್ಟು, ಬೀಜವನ್ನೆಲ್ಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಿಡಿಸಿದರೆ ಈ ಕೆಲಸ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. 
  • ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸಹಿತ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಬೀಜಗಳ ಸೈಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. 
  • ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ 
  • ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾಂಗೋ - ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಚಾಟ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
  • ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗುವ ಮುನ್ನವೇ ಈ ಚಾಟ್ ನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಊಟದೊಡನೆ ಸಲಾಡ್ ನಂತೆಯೂ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಆಗಿಯೂ ಸವಿಯಬಹುದು. 

Friday, 23 January 2015

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ


ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸೀಜನ್ ಶುರುವಾದರೆ ಸಾಕು, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಿನವೂ ಒಂದಾದರೊಂದು ಬಗೆಯ ಮಾವಿನ ಅಡುಗೆ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲೂ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸಿಕ್ಕಾಗಲೆಲ್ಲ ನಾನು ಮಾವಿನ ಗೊಜ್ಜು, ಚಟ್ನಿ, ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ಇತ್ಯಾದಿ ನಮ್ಮೂರ ಕಡೆಯ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇನೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗಂತೂ ಇಂಡಿಯನ್ ಸ್ಟೋರ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೋಜನ್ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸಿಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. 
ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾನು ಊರಿಗೆ ಹೋದಾಗ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಯದವರೊಬ್ಬರು ಹೇಳಿದ್ದರು, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಲಿತ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಬಾಕ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಬೇಕಾದಾಗ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಟಿಪ್ಸ್! ಅಲ್ಲವೆ?
ಹಸಿಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಾನು ಈ ಮೊದಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೆ. ಈಗ ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತಿರುವುದು ಒಣಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ. ಮೆಂತ್ಯ ಹಾಗೂ ಇಂಗಿನ ಪರಿಮಳದೊಡನೆ ಖಾರ, ಹುಳಿ ಹದವಾಗಿರುವ ಈ ಚಟ್ನಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಹಳ ರುಚಿ!

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 - 6 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೀಡಿಯಂ ಸೈಜ್ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಲಿತ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳು - 1 1/2 ಕಪ್ 
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ - 1/2 ಕಪ್ 
  • ಒಣಮೆಣಸು - 2 ಅಥವಾ 3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
  • ಮೆಂತ್ಯ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಇಂಗು - ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ 
  • ಎಣ್ಣೆ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಸಕ್ಕರೆ -1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ನೀರು - 3/4 ಕಪ್
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಇಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ 


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಒಣಮೆಣಸು, ಮೆಂತ್ಯ, ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಹುರಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಇಷ್ಟನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ರುಬ್ಬುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 
  • ಚಟ್ನಿಯ ರುಚಿ ನೋಡಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 
  • ಈ ಚಟ್ನಿ ಅನ್ನದೊಡನೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್!
ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಹಿ ಎನಿಸಿದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲವೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಹಿತ ಬಳಸಬಹುದು. 

Wednesday, 7 January 2015

ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್


ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಶುಭಾಶಯಗಳು! ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರಿಸ್ ಮಸ್ ಹಾಗೂ ಹೊಸವರ್ಷದ ಪ್ರಯುಕ್ತ ವಾರಗಟ್ಟಲೆ ರಜಾ ಇದ್ದುದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ-ಇಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಟ, ಅಡುಗೆ, ಮನೆಕೆಲಸ, ಇವುಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಡುವಾಗಲೇ ಇಲ್ಲ.
ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ರೆಸಿಪಿ ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್. ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಾನು ಬ್ಲಾಗ್ ಫ್ರೆಂಡ್ ಒಬ್ಬರಿಂದ ಕಲಿತದ್ದು. ಓವನ್ ಬಳಸಲು ಶುರುಮಾಡಿದ ಹೊಸದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ ನೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿ ಇಷ್ಟವಾದವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡುವುದೆಂದರೆ ಖುಷಿಯೋ ಖುಷಿ! ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಬಹುಶಃ ಇದೇ ಎನಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲಿತ ನಂತರ ಈ ಕೇಕ್ ನ್ನು ಎಷ್ಟೋ ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದೂ ಸುಲಭ, ರುಚಿಕರವೂ ಕೂಡ.
ಈ ರೆಸಿಪಿ ರಕ್ಸ್ ಕಿಚನ್ ವೆಬ್ ಸೈಟ್ ನಿಂದ ಕಲಿತದ್ದು. ಮೂಲ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡದೆ ಈ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ನ್ನು ನೀವೂ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡಿ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೈಮ್: 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 10 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 1 1/2 ಕಪ್
  • ಕೊಕೋವಾ (ಕೋಕೋ) ಪೌಡರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
  • ನೀರು - 1 ಕಪ್
  • ಎಣ್ಣೆ (ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಆಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸನ್ ಫ್ಲವರ್ ಆಯಿಲ್) - 1/4 ಕಪ್
  • ನಿಂಬೆರಸ / ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ - 1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಓವನ್ ನ್ನು 180°C ಗೆ ಪ್ರಿಹೀಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಅದರಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಉದುರಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು, ಕೊಕೋವಾ ಪೌಡರ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಇಷ್ಟನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಜರಡಿಯಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕದಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪೂರ್ತಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆರಸ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಕದಡಿ. 
  • ಇದಕ್ಕೆ ಮೈದಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಿ-ಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು 35 - 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಬೆಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಒಂದು ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ ನ ತಳದವರೆಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ನೋಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕಡ್ಡಿಗೆ ಅಂಟದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಬೆಂದಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. 
  • ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸವಿಯಿರಿ.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...