Recipe world

Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Saturday, 30 January 2016

ಗಡ್ ಬಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಗಡ್ ಬಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಸ್ಪೆಶಲ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಮಂಗಳೂರು ಮೂಲದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್ ನ ಈ ಸೂಪರ್ ಹಿಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮೂರು ಶಿರಸಿಯಲ್ಲೂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಗಡ್ ಬಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಊರಿಗೆ ಹೋದಾಗಲೆಲ್ಲ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸವಿಯಲೆಂದೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್ ಗೆ ಭೇಟಿ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಗಡ್ ಬಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನ್ನು ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸೆಖೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಇದ್ದಾಗಲೆಲ್ಲ ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇನೆ.


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 30 - 35ನಿಮಿಷಗಳು 
ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಬೇಕಾದ ಸಮಯ: 1 ಘಂಟೆ 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 2 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮಾವಿನಹಣ್ಣು - 1 
  • ಸೇಬುಹಣ್ಣು - ಅರ್ಧಭಾಗ 
  • ಬಾಳೆಹಣ್ಣು - 1
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು - 4 ರಿಂದ 5 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣು (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - 2
  • ಟೂಟಿ ಫ್ರೂಟಿ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಬೇಕಾದಷ್ಟು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಮಾವು, ಸೇಬು ಹಾಗೂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಇದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು 1 ಘಂಟೆಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
  • ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 
  • ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಪ್ ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ನಲ್ಲೂ ಒಂದು ಲೇಯರ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದರಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಉದುರಿಸಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ. ಪುನಃ ಇದರಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಉದುರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಯರ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ.
  • ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನ ಮೇಲೆ ಗೋಡಂಬಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ , ಟೂಟಿ ಫ್ರೂಟಿ ಉದುರಿಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಗಡ್ ಬಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ಪೈನಾಪಲ್ ಅಥವಾ ಸಪೋಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನೇ ಬಳಸಬೇಕೆಂದೇನೂ ಇಲ್ಲ; ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
  • ಪ್ರತಿ ಲೇಯರ್ ಗೂ ಬೇರೆಬೇರೆ ಫ್ಲೇವರ್ ನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

English version

Saturday, 23 January 2016

ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ

ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಅಡುಗೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದೋ ತಿನ್ನಲೂ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರ. ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪಂತೂ ನಮಗಿಬ್ಬರಿಗೂ ಬಹಳ ಪ್ರಿಯ. ನಮಗಿಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತರಲು ಹೋದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹರಿವೆಸೊಪ್ಪು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಹಾಗೂ ವಿವಿಧ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳ ಆಗರವಾದ ಈ ಸೊಪ್ಪು ಪಲ್ಯ, ಸಾಂಬಾರ್, ಹಶಿ, ಸಾಸಿವೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 2 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪು - 1 ಕಟ್ಟು 
  • ಒಣಮೆಣಸು - 2 ರಿಂದ 3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
  • ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಇಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ 
  • ಅರಿಶಿನ - 1/8 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ - 1/2 ಕಪ್
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ಬೆಲ್ಲ / ಸಕ್ಕರೆ - 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು (ಟಿಪ್ಸ್ ನೋಡಿ)
  • ಈರುಳ್ಳಿ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - 1 

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಚವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹರಿವೆಯ ದಂಟು ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಬಿಡಿ. ದಂಟು ಎಳಸಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನೂ ಹರಿವೆ ಎಲೆಗಳೊಡನೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಒಣಮೆಣಸು, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ನಸು ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಯ ತೊಡಗಿದಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಹರಿವೆಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹಾಕಿದ ಒಣಮೆಣಸನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೌಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುನಃ ಪಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಪಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮೀಡಿಯಮ್ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಂಶವೇ ಪಲ್ಯ ಬೇಯಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಸೊಪ್ಪು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ ಬೆಂದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್, ಬೆಲ್ಲ / ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
  • 2 - 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನತುರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುವುದಾದರೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಈ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
  • ಈ ಪಲ್ಯ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿಯೊಡನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. 


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಈ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮಾಡುವುದಾದರೆ ಜಾಸ್ತಿ (ಸಿಹಿಯಾಗುವಷ್ಟು) ಬೆಲ್ಲ / ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಬೇಡವೆಂದರೆ ರುಚಿಗಾಗಿ 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಬೆಲ್ಲ / ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಪಲ್ಯ ಮಾಡಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

English version

Thursday, 14 January 2016

ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳು । ಕುಸುರಿ ಕಾಳು


ಹಿಂದೂಗಳು ಆಚರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯೂ ಒಂದು. ಜನವರಿ ತಿಂಗಳೆಂದರೆ ರೈತರು ಹೊಲ - ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ದವಸಧಾನ್ಯ ಹಾಗೂ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬರುವ ಸಮಯ. ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ಖುಷಿಯಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸುವ ಹಬ್ಬ ಇದು! ಭಾರತದ ವಿವಿಧೆಡೆ ಈ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪೊಂಗಲ್, ಭೋಗಿ ಪಲ್ಲು ಇತ್ಯಾದಿ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಮ್ಮೂರ ಕಡೆ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ 'ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳು' ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಕಾಳುಗಳು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಹಳ ಪ್ರಿಯ! ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬದ ದಿನ ಮನೆಮಂದಿಗೆ ಹಾಗೂ ಬಂಧುಗಳಿಗೆಲ್ಲ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳನ್ನು ಹಂಚಿ 'ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲ ತಿಂದು ಒಳ್ಳೊಳ್ಳೆ ಮಾತಾಡಿ' ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ ಹಾಗೂ ಸಮಯವೂ ಬಹಳ ಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕೊಂಡು ತರುವುದೇ ಸುಲಭ. ನನ್ನ ಅಮ್ಮನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಾಡಿಕೆಯಿದೆ.
ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಂತಿದೆ:

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 4 ಘಂಟೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಕಷ್ಟಕರ 
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ ಒಂದು ಪುಟ್ಟ ಬೌಲ್ ನಷ್ಟು ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು - 4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಪ್ (1 ಕಪ್ = 110 ಗ್ರಾಂ)
  • ನೀರು - 1 1/4 ಕಪ್ 
  • ಹಾಲು - 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ನಿಂಬೆರಸ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಒಂದು ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆ 
  • ಫುಡ್ ಕಲರ್ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - ಸ್ವಲ್ಪ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: 
  • ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿಗಿಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯತೊಡಗಿದಾಗ ಇದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು, 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ.
  • 3 - 4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊಸರಿನಂತಹ ಬಿಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮೇಲೆ ತೇಲತೊಡಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ಪುನಃ ಕುದಿಯಲಿಡಿ. 
  • ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು, 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ 3 - 4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಮೊಸರಿನಂತಹ ಮಿಶ್ರಣ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡಾಗ ಇದನ್ನು ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. 
  • ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ ಬಂದಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಪಾಕವನ್ನು ತಣಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಶುದ್ಧವಾದ ಸಕ್ಕರೆಪಾಕ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. 
  • ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಾದರೂ ಸಕ್ಕರೆಪಾಕ ದಪ್ಪಗಾಗಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 
  • ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಗಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ 4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ 3 ಹನಿಯಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಪಾಕ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಎಳ್ಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಪಾಕ ಪೂರ್ತಿ ಒಣಗಿ ಎಳ್ಳು ಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಹೀಗೇ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಕೈ ಸುಡದಂತೆ ಹುಷಾರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. 
  • ಬಾಣಲಿ ಜಾಸ್ತಿ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆವಹಿಸಿ. ಕೈಗೆ ಜಾಸ್ತಿ ಬಿಸಿ ಎನಿಸಿದರೆ ಆಗಾಗ ಬಾಣಲಿಯನ್ನು ಉರಿಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಸಿಕೊಂಡು, ಬಾಣಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣಿಯುವ ತನಕ ಹಾಗೇ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. 
  • ಎಳ್ಳು ಪೂರ್ತಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಪುನಃ ಇದಕ್ಕೆ 3 - 4 ಹನಿಯಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಪಾಕ ಸೇರಿಸಿ ಎಳ್ಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟದಂತೆ, ಪಾಕ ಪೂರ್ತಿ ಒಣಗುವವರೆಗೂ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜದಷ್ಟು ದೊಡ್ದದಾಗುವವರೆಗೂ ಇದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
  • ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಹಾಕುವುದಾದರೆ ಕಾಳು ಪೂರ್ತಿ ರೆಡಿಯಾದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ನಿಮಗಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚದಷ್ಟು ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ 2 - 3 ಹನಿಯಷ್ಟು ಕಲರ್ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಪಾಕ ಹಾಕಿ ಪಾಕ ಆರುವವರೆಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದೇ ರೀತಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಣ್ಣದ ಪಾಕ ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿದರೆ ಬಣ್ಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಇದೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗಿಷ್ಟವಾದ ಬೇರೆಬೇರೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳು ತಯಾರಿಸಲು ಎಳ್ಳು ಹಾಕುವಂತೆಯೇ ಸೋಂಪು, ನೆಲಗಡಲೆ ಇವನ್ನು ಬಳಸಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಎಳ್ಳಿನ ಕಾಳುಗಳು ಹಾಗೂ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಸೋಂಪಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಎರಡನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
  • ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಪಾಕ ತಯಾರಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ದಿನವೂ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆ, ಮುಕ್ಕಾಲು ಘಂಟೆ ಹೀಗೆ ಕೆಲಸಮಾಡಿ 4 - 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮುಗಿಸಬಹುದು. 
  • ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಕಾಳಿಗೆ ಕಲರ್ ಹಾಕಲು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಬದಲು ಅರಿಶಿನ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ, ಕೇಸರಿ ದಳ ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ಇವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

Monday, 11 January 2016

ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್


ನಮ್ಮೂರ ಕಡೆ ಟೀ ಟೈಮ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಗೆಂದು ಬಗೆಬಗೆಯ ಚಿಪ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್, ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್, ದೀವಿಹಲಸು (ಬೇರುಹಲಸು) ಚಿಪ್ಸ್, ಗೆಣಸಿನ ಚಿಪ್ಸ್, ಮುಂತಾಗಿ ಆಯಾ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಿಪ್ಸ್ ರೆಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಕಾಯಿಯಂತೂ ವರ್ಷದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲದಲ್ಲೂ ಸಿಗುವುದರಿಂದ ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರ್ವೇ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಬಾಳೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳಿವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೇಂದ್ರ ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಶಸ್ತವಾದುದು. 
ನಾವು ಊರು ಕಡೆಯ ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ತಿನ್ನದೇ ವರ್ಷಗಳೇ ಆಗಿಬಿಟ್ಟಿತ್ತು. ಕೆಲ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಇಂಡಿಯನ್ ಸ್ಟೋರ್ ನಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆಂದು ತಂದಿದ್ದ ಬಾಳೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೆ. ಅಮ್ಮ ತಯಾರಿಸುವಂಥ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿದಮೇಲಂತೂ ಊರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಚಿಪ್ಸ್ ನಂತೆಯೇ ಅನಿಸಿತು. ಒಮ್ಮೆ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಇನ್ನು ಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂಬ ಕಾನ್ಫಿಡೆನ್ಸ್ ಬಂದಿದೆ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 1 ಘಂಟೆ 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 - 6
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಬಲಿತ ಬಾಳೆಕಾಯಿ - 5
ಚಿಪ್ಸ್ ಮಸಾಲಾ ಪೌಡರ್ - 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ 
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ 

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 5 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಇದಕ್ಕೆ 4 - 5 ಹನಿಗಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿಟ್ಟಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬಾಳೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿಡಿ. 
ಒಂದೊಂದೇ ಬಾಳೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಣಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿಕೊಂಡು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. 
ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡು ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಗರಿಯಾಗುವತನಕ ಕರಿಯಿರಿ. 
ಕರಿದ ಚಿಪ್ಸ್ ನ್ನು ಒಂದು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಹರವಿ. ನಂತರ ಚಿಪ್ಸ್ ನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಸಾಲಾ ಪೌಡರ್ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
ತಯಾರಾದ ಚಿಪ್ಸ್ ನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಟೀ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಯೊಡನೆ ಸವಿಯಿರಿ. 


ಟಿಪ್ಸ್:
 ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಗೆ ಮಸಾಲಾ ಪೌಡರ್ ಬದಲಾಗಿ ಇಂಗು ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿನ ವನ್ನು ಹಾಕಿದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಕರಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು.
ಬಲಿತ ಬಾಳೆಕಾಯಿಗಳು ಇಟ್ಟಲ್ಲೇ ಬಹುಬೇಗ ಹಣ್ಣಾಗಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಕಾಯಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆತೆಗೆದ ಬಾಳೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುವುದಾದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

Friday, 1 January 2016

ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್

English version

ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ - ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್. ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಪೀಸ್ ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ಪೂರಿಯೊಡನೆ ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಪಾಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಫ್ರೆಂಡ್ ಒಬ್ಬರು ರಜಕ್ಕೆ ಊರಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಪಾಲಕ್ ಗಿಡಗಳ ಪಾಟ್ ನ್ನು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಲಕ್ ಗಿಡವನ್ನು ಬೇರುಸಹಿತ ಕೀಳಬಾರದಂತೆ. ಬದಲಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಲಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೀಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪುನಃ ಅದೇ ಗಿಡದಲ್ಲೇ ಹೊಸ ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದೊಂದು ಗಿಡವನ್ನೂ ಐದಾರು ತಿಂಗಳತನಕ ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಈಗ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲವಾದ್ದರಿಂದ ಮೂರು ವಾರಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ. ನಾನು ಅಡಿಲೇಡ್ ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಮನೆಯ ಹಿತ್ತಿಲಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ್ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ ಬಲಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಿತ್ತು ಗಿಡವನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬೇಕೆಂದು ಗೊತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಲವೆ?
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಶುಭಾಶಯಗಳು! ಹೊಸ ವರ್ಷ ನಿಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷ, ನೆಮ್ಮದಿಗಳನ್ನು ತರಲೆಂದು ಹಾರೈಸುವೆ!
ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ರೆಸಿಪಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 3 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: 
  • ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು - 1 ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟು 
  • ಟೊಮೆಟೋ - 1 
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1, ಮೀಡಿಯಮ್ ಸೈಜಿನದು 
  • ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ತುರಿದ ಶುಂಟಿ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - 1 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಅಚ್ಚಮೆಣಸಿನಪುಡಿ - 1 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ನಿಂಬೆರಸ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಪನೀರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
  • ಎಣ್ಣೆ - 7 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ನೀರು - 3 ಕಪ್ 


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಟೊಮೆಟೋ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು 1 1/2 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೊಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಎತ್ತಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಪನೀರ್ ನ್ನು ಬೇಕಾದ ಸೈಜಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡು ತವಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 5 - 6 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ತುರಿದ ಶುಂಟಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 
  • ಇದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ನಸು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 
  • ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೋ, 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. 
  • ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿದ್ದು, ಮಿಶ್ರಣ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡತೊಡಗಿದಾಗ ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನೇ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. 
  • ಪಾಲಕ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಅಚ್ಚಮೆಣಸಿನಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ 3 - 4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಇಳಿಸಿ.
  • ತಯಾರಾದ ಪಾಲಕ್ ಗ್ರೇವಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಪನೀರ್ ಪೀಸ್ ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಹಬೆಯಾಡುವ ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಪೂರಿಯೊಡನೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. 


ಟಿಪ್ಸ್: 
  • ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಳಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲದೆ ಇಟ್ಟರೆ ವಿವಿಧ ಗ್ರೇವಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀರನ್ನೇ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. 
  • ಅಚ್ಚಮೆಣಸಿನಪುಡಿಯ ಬದಲು ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಬೇಕಿದ್ದರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಸಿಮೆಣಸು ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಶುಂಟಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹಸಿಮೆಣಸು ಇಷ್ಟನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಬಳಸಿ.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...