Recipe world

Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Saturday, 5 July 2014

ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ತೆಳ್ಳೇವು | ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಪರ್ ದೋಸೆ | Halasinakayi Tellevu | Raw Jack Fruit Paper Dosa

Click here for English version.

' ತೆಳ್ಳೇವು' - ಇದು ಹವ್ಯಕರ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಶ್. ಹಳ್ಳಿಗಳ ಕಡೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹವ್ಯಕರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳಗ್ಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ  ತೆಳ್ಳೇವು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗಲವಾದ ದೋಸೆ ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ಪೇಪರ್ ನಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಈ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವುದೂ ಒಂದು ಕಲೆಯೇ!
ಬೇರೆ ಬೇರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ತೆಳ್ಳೇವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಗೆಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತೆಳ್ಳೇವು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ತೆಳ್ಳೇವು ಪ್ರಿಯರು ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯ ತೆಳ್ಳೇವು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯ ತೆಳ್ಳೇವು ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ರುಚಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯ ತೊಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಆಗಿಂದಾಗ್ಗೆ ದೋಸೆ (ತೆಳ್ಳೇವು) ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತೆಳ್ಳೇವು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಇಷ್ಟೆಲ್ಲಾ ಕೆಲಸ ಇರುವುದರಿಂದ ಈ  ತೆಳ್ಳೇವನ್ನು ಸಾಯಂಕಾಲದ ತಿಂಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲ.
ನಾನಂತೂ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ತೆಳ್ಳೇವು ತಿನ್ನದೇ ತುಂಬಾ ವರ್ಷಗಳೇ ಆಗಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದವು. ಈ ವರ್ಷ ಹಲಸಿನ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲಿ ಊರಿಗೆ ಹೋಗಿದ್ದರಿಂದ ಈ ತೆಳ್ಳೇವು ಸವಿಯುವ ಭಾಗ್ಯ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹಾಗೂ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಡನೆ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ  ತೆಳ್ಳೇವು ತಿಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ಮರೆಯುವಂತಿಲ್ಲ!
ತೆಳ್ಳೇವು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಡಿಯೋ ವನ್ನು ನಾನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬರೆದ 'ತೆಳ್ಳೇವು' ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೆ. ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ ನೋಡಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 2 ಘಂಟೆ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 - 6 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಕಷ್ಟಕರ
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • 1 ಮೀಡಿಯಂ ಸೈಜಿನ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
  • ನೀರು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ತೊಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಬೀಜ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿಕೊಂಡು, ತೊಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಒರಳಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
  • ರುಬ್ಬುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾಗಿರಲಿ.
  • ಒಂದು ಸೌಟಿನಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾದ ಕಾವಲಿಯಮೇಲೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹರಡಿ, ಮೀಡಿಯಮ್ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.
  • ಬಿಸಿಬಿಸಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹಾಗೂ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಡನೆ ಸವಿಯಿರಿ!


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬ ಹೊತ್ತು ಇಟ್ಟರೆ ದೋಸೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
  • ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ  ತೆಳ್ಳೇವು ತಯಾರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ಒರಳಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ ಬಳಸಿ.
  • ಎಲ್ಲ ಹಲಸಿನಕಾಯಿಗಳೂ ತೆಳ್ಳೇವು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಒಮ್ಮೊಮ್ಮೆ ತೆಳ್ಳೇವು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಿನ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಭವವೂ ಇರುತ್ತದೆ. 
  • ಈ ತೆಳ್ಳೇವಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಲು ಮಿಕ್ಸಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಒರಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಮಂದನೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 

Tuesday, 10 June 2014

ಅಮಟೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ | ಅಂಬಟೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ | Amatekayi Chutney | Ambatekayi Chutney |

Click here for English version.

ಅಮಟೆಕಾಯಿ (ಅಂಬಟೆಕಾಯಿ) ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗದ ಜನರಿಗೆ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾದ ತರಕಾರಿ. ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ತುಂಬ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವ ಈ ಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಗೆಬಗೆಯ ಮೇಲೋಗರ, ಗೊಜ್ಜು, ಚಟ್ನಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಊರಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವಾಗ ನಾವು ಮಿಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದು.
ಅಮಟೆಕಾಯಿಯ ಸಾರು (ಅಮಟಿ) ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬರೆದಿದ್ದೆ. ಅಮಟೆಕಾಯಿಯ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ..


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 4 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೀಡಿಯಮ್ ಸೈಜಿನ ಅಮಟೆಕಾಯಿ - 1
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ - 1 ಕಪ್ 
  • ಹಸಿಮೆಣಸು - 2
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು 
  • ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - ಅರ್ಧ ಭಾಗ 
  • ನೀರು - 1 ಕಪ್  
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಸಾಸಿವೆ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
  • ಓಟೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅಮಟೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೀಡಿಯಂ ಸೈಜಿನ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.  
  • ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಅಮಟೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರೆಬರೆ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಬೆಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನತುರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಅಮಟೆಕಾಯಿ ಚೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ರುಬ್ಬುವಾಗ ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. 
  • ಚಟ್ನಿಯ ರುಚಿ ನೋಡಿಕೊಂಡು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟ ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ತಯಾರಾದ ಅಮಟೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಡನೆ ಸವಿಯಿರಿ!

Saturday, 10 May 2014

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ | Sabbasige Soppina Palya | Dill Leaves Stri Fry

Click here for English version.

ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಗರವಾಗಿವೆ. ಶಾಕಾಹಾರಿಗಳಿಗಂತೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೂ ಸೊಪ್ಪು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದಲೇ ಸಿಗಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜತೆಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆಯೂ ಅತ್ಯವಶ್ಯ. ಪಾಲಕ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹರಿವೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಊಟಕ್ಕೂ ರುಚಿಕರ ಹಾಗೆಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಿತಕರ. 
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು ಕ್ಯಾಲ್ಶಿಯಂ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಖನಿಜಾಂಶಗಳ ಆಗರ. ಬಾಳಂತಿಯರಿಗಂತೂ ನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನನ್ನ ಬಾಳಂತನದ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಮ್ಮ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ, ತೊವ್ವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ವಿವಿಧ ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಹೀಗಾಗಿ ಮಗು ಹುಟ್ಟಿದ ನಂತರ ನನ್ನ ಅಡಿಗೆ ಕಲೆಕ್ಷನ್ ಗೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಅಡಿಗೆಗಳು ಸೇರಿವೆ!
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ..


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 4 - 5
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 1 ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟು 
  • ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್       
  • ಸಾಸಿವೆ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು 
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ - 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
  • ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪುಡಿ - 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ - 3 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು (ಟಿಪ್ಸ್ ನೋಡಿ)
  • ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು 
  • ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಇಂಗು, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ. 
  • ಒಗ್ಗರಣೆ ಚಟಪಟ ಎಂದಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೇ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. 
  • ಪಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅರೆಬರೆ ಮುಚ್ಚಿ ಪಲ್ಯವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಡುವೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
  • ಪಲ್ಯ ಬೆಂದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ತೆಂಗಿನತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 
  • ರುಚಿಕಟ್ಟಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ನ ಇಲ್ಲವೇ ಚಪಾತಿಯೊಡನೆ ಸವಿಯಿರಿ!

 ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಈ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾರಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಗೆಯ ಪಲ್ಯದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಖಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಡ್ಜೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

Friday, 21 March 2014

ಹುಳಿಲು । ಬಾಳೆ ದಿಂಡಿನ ಸಲಾಡ್ । Hulilu | Plantain Stem Salad

Click here for English version.

ಹಳ್ಳಿಗಳ ಕಡೆ ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಗಂಟಿ - ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಔಷಧವಾಗಿ, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೋ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೇಟೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಂಡು ತಾರದೆಯೇ ಥರಾವರಿ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಹಳ್ಳಿಗಳ ಜನರು! ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಈ ತರಕಾರಿ, ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬಾಳೆ ಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಾವೆಲ್ಲ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಳೆ ಮರದ ದಿಂಡನ್ನು ಕೂಡ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೇಳಿದಂತೆ, ಬಾಳೆದಿಂಡು ಮೂತ್ರಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ಬೆಳೆಯುವ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಔಷಧ. ಹಾಗೆಯೇ ಹೊಟ್ಟೆನೋವು ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿನ ಬಾಧೆಗೂ ರಾಮಬಾಣ. ಇಷ್ಟೆಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಳೆದಿಂಡು ತರಕಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲೂ ಆರಾಮಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಳೆ ದಿಂಡಿನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ. 'ಹುಳಿಲು' ಎನ್ನುವುದು ಈ ಸಲಾಡ್ ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಸರು. ಬಾಯಿಗೆ ರುಚಿಕರ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಾದ ಬಾಳೆದಿಂಡಿನ ಸಲಾಡ್ ನ್ನು ನೀವೂ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡಿ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 4 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಬಾಳೆ ದಿಂಡು - 1 ಚಿಕ್ಕದು
  • ಶುಂಠಿ - 1 ಇಂಚು
  • ಹಸಿಮೆಣಸು - 1
  • ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - ಅರ್ಧಭಾಗ
  • ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು - 1/2 ಕಪ್
  • ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
  • ಬಾಳೆ ದಿಂಡನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ನಾರನ್ನು ತೆಗೆದುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾಳೆ ದಿಂಡು 1 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಸಾಕು. 
  • ಶುಂಠಿ  ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಇವನ್ನು ಜಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಲೂಬಹುದು. 
  • ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾಳೆ ದಿಂಡು, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿಲು / ಬಾಳೆ ದಿಂಡಿನ ಸಲಾಡ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಬಾಳೆದಿಂಡು ಕಪ್ಪಾದರೆ ಹೆದರಬೇಡಿ. ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪುನಃ ಮೊದಲಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. 

Friday, 28 February 2014

ಫ್ರೂಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ | Fruit Sandwich

Click here to read in English.

ನಮಗೆಲ್ಲ ಗೊತ್ತಿರುವಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಗರ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗಂತೂ ವರ್ಷವಿಡೀ ಒಂದಲ್ಲಾ ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ಸೀಜನ್ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈಗಂತೂ ಆಯಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಳಗಳು ನಡೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ನಾವಂತೂ ಈ ವರ್ಷದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೀಜನ್ ನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಂಜಾಯ್ ಮಾಡಿದೆವು! ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸುವ ಫ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊರತಾಗಿ ಇನ್ನೇನಾದರೂ ಹೊಸದನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಲು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ರೆಸ್ಟುರಾಂಟ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಸವಿದಿದ್ದ ಫ್ರೂಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ನೆನಪಾಯಿತು.
ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗಳಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣಿನ ಜತೆಗೆ ಪೈನಾಪಲ್ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್. ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಈ ಎರಡೂ ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದವು! ಕ್ರೀಮ್ ನ ಜತೆಗೆ ಈ ಎರಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಸೂಪರ್ಬ್ ಆಗಿತ್ತು!
ಬಹಳ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ನ್ನು ನೀವೂ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಸಲಹೆ: ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನೂ ಮೊದಲೇ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟಿರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೂಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ತಣ್ಣಗಿದ್ದಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 30 - 35 ನಿಮಿಷಗಳು
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ 8 ಫ್ರೂಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಸ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್ - 16 ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳು ( ಸ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಬಹುದು)
  • ಮೀಡಿಯಮ್ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೈನಾಪಲ್ - 2 ಕಪ್
  • ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣು - 2 ಕಪ್
  • ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 1/4 ಕಪ್
  • ನೀರು - 1 ಕಪ್
  • ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • 1 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೀ ಚಮಚದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಕದಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟಿರಿ.
  • 2 ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ಎರಡೂ ಮೇಲ್ಮೈಗೂ 2 - 3 ಚಮಚದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
  • ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಪದರ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ನ್ನು ಹರಡಿ. ಇದರಮೇಲೆ ಪೈನಾಪಲ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಉದುರಿಸಿ.
  • ಇದರ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಇಟ್ಟರೆ ಸವಿಯಾದ ಕೂಲ್ ಕೂಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ! 


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ತಣ್ಣಗಿದ್ದಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಚೆನ್ನ!

Saturday, 1 February 2014

ಆರೇಂಜ್ ಶಾರ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ | ಆರೇಂಜ್ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ | Orange Shortbread | Orange Biscuits

Click here for English version.

ಕೆಲ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಸುಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಿಂದ ತಂದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೆಸಿಪಿ ಇತ್ತು. ಆರೇಂಜ್ ಝೆಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಅಲ್ಲಿತ್ತು. ಆರೇಂಜ್ ಝೆಸ್ಟ್ ಎಂದರೆ ಮತ್ತೇನಿಲ್ಲ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಹೊರಭಾಗದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುರಿದು ಅದನ್ನು ಬಿಸ್ಕಿಟ್, ಕೇಕ್ ಇತ್ಯಾದಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಪರಿಮಳ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಾನಿನ್ನೂ ಆರೇಂಜ್ ಝೆಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿರಲಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲಿನ ರೆಸಿಪಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವಂತೆ ಕಂಡಿತು, ಹಾಗೇ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ದಾಯಿತು. ಕಿತ್ತಳೆ ಪರಿಮಳದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಾದವು!
ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗೆ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರ ಕೊಡಬಹುದು. ನಾನು ಒಂದಷ್ಟು ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಸ್ಟಿಕ್ ಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಲ್ಲು ಬರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನೇ ಸಿಕ್ಕಿದರೂ ಕಚ್ಚುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಟೀತಿಂಗ್ ಬಿಸ್ಕಿಟ್, ರಸ್ಕ್ ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಕೊಡಬಹುದು.
ಆರೇಂಜ್ ಶಾರ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಬಿಸ್ಕಿಟ್) ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಂತಿದೆ:

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಂ
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 25 ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • 2 ಜ್ಯೂಸ್ ಆರೇಂಜ್ ನ ಸಿಪ್ಪೆ - ತುರಿದದ್ದು
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್ (ಸಿಹಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜಾಸ್ತಿ ಹಾಕಿ)
  • ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ (ಅಂದಾಜು)
  • ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ರೂಮ್ ಟೆಂಪರೇಚರ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತೆ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಆರೇಂಜ್ ಝೆಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟುವ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುವತನಕ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಲಟ್ಟಿಸುವ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದುರಿಸಿಕೊಂಡು ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸಿ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲವೇ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಈ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
  • ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು 170°C ಗೆ ಪ್ರೀ ಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ 15 - 20 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಓವನ್ ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
  • ಈ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಟೀ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಡನೆ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.  

Tuesday, 14 January 2014

ಡೊಳ್ಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ । ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಪಲ್ಯ | Capsicum Palya | Capsicum Stir Fry

Click here for English version.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಶುಭಾಶಯಗಳು! ನಮಗಂತೂ ಊರಿನ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ರಜಾ ದಿನಗಳು ಹೇಗೆ ಕಳೆದವೋ ಗೊತ್ತೇ ಆಗಲಿಲ್ಲ. ಊರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ನಮಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ ಬರುವ ನಮ್ಮ ಮಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಕಾತುರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವಳಿಗೂ ಅಷ್ಟೇ, ಎಲ್ಲರ ಜೊತೆ ಆಟ ಆಡುವುದು, ನಾಯಿ, ದನ - ಕರುಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದೆಂದರೆ ಖುಷಿಯೋ ಖುಷಿ! ಇತ್ತೀಚೆಗಷ್ಟೇ ನಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವ ಅವಳ ಹೆಜ್ಜೆಗಳು ಊರಿನ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಇನ್ನೂ ಧೃಢವಾಗಿವೆ.
ಇನ್ನು ಅಡಿಗೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬರೋಣ! ಎಲ್ಲ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲೂ ಸಿಗುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಡೊಳ್ಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಒಂದೆನಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಗೆ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಂದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲ ನಾನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ. ಆದರೆ ಅಮ್ಮ ತಯಾರಿಸುವ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಡೊಳ್ಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ) ಪಲ್ಯ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಒಮ್ಮೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುಟ್ಟಿ ಹಾಕಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಲ್ಯ ಅನ್ನ ಹಾಗೂ ಚಪಾತಿಯೊಡನೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್!   
 

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 4 - 5 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮಧ್ಯಮ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೀಡಿಯಮ್ ಸೈಜ್ ನ ಡೊಳ್ಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2   
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು 
  • ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ - 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ

- ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಗೆ:
  • ಚಕ್ಕೆ - 1 ಇಂಚಿನ ಚೂರು
  • ಲವಂಗ - 4
  • ಒಣಮೆಣಸು - 10 ರಿಂದ 12
  • ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ - 1 ಕಪ್ 
  • ಕಡಲೆಬೇಳೆ - 4 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
  • ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚ 
  • ಮೆಂತ್ಯ - 3/4 ಟೀ ಚಮಚ
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
  • ಜೀರಿಗೆ - 3/4 ಟೀ ಚಮಚ
  • ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
  • ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು 
  • ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
  • ಎಣ್ಣೆ - 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ

- ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
  • ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
  • ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
  • ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ
  • ಅರಿಶಿನ - 1/4 ಟೀ ಚಮಚ


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: 
  • ಡೊಳ್ಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಗೆ ಒಣಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಹೊರತಾಗಿ ಉಳಿದೆಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ 4 - 5 ಸೆಕೆಂಡ್ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಡೊಳ್ಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. 
  • ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ನ್ನು ಅರೆಬರೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. 
  • ಪಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಲ್ಯ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...