Recipe world

Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Wednesday, 15 July 2015

ಪೈನಾಪಲ್ ಕೇಸರಿ । ಪೈನಾಪಲ್ ಶಿರಾ । ಅನಾನಸ್ ಶೀರ


ಕೇಸರಿ, ಶಿರಾ ಅಥವಾ ಶೀರ ಎಂತಲೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತ. ಮನೆಗೆ ದಿಢೀರ್ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದರೆ ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ ಮೊದಲು ನೆನಪಾಗುವುದು ಕೇಸರಿ. ಮದುವೆ - ಮುಂಜಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರವಾ ಕೇಸರಿ / ಶಿರಾ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಈ ಮೊದಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೆ. ರವೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಬೇರೆಬೇರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿ!
ಕೆಲದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪೈನಾಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲೆಂದು ಪೈನಾಪಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂದಿದ್ದೆವು. ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿಯಿತು. ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ಪೈನಾಪಲ್ ಕೇಸರಿ / ಶಿರಾ ತಯಾರಿಸಿ ಅತಿಥಿಗಳೊಡನೆ ಸವಿದೆವು.
ಪೈನಾಪಲ್ ಕೇಸರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 8 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಸೂಜಿ ರವಾ - 1 ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ
ತುಪ್ಪ - 2/3 ಕಪ್
ಬಿಸಿ ನೀರು - 2 1/2 ಕಪ್
ಪೈನಾಪಲ್ (ತುರಿದದ್ದು, ರಸವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ) - 1/2 ಕಪ್
ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು - 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
 ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಗಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಜಿ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8 - 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ರವೆ ಹುರಿಯುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿ. 
ಹುರಿದ ರವೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಎರಡೂವರೆ ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮುಚ್ಚಿ 7 - 8 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ.
ನೀರಿನಂಶ ಆರಿ ರವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಬೆಂದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಿಶ್ರಣ ನೀರೊಡೆದು ಪುನಃ ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅರೆಬರೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 8 - 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು ಹಾಗೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಷ್ಟು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಕೇಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಪೈನಾಪಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ನ್ನು ಅರ್ಧ ಮುಚ್ಚಿ ಇನ್ನೂ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಪೈನಾಪಲ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ ಕುರುಕಲು ತಿಂಡಿಯೊಡನೆ ಸವಿಯಿರಿ!


ಟಿಪ್ಸ್:
ಪೈನಾಪಲ್ ನ್ನು ತುರಿಯುವಾಗ ಸಿಗುವ ಜ್ಯೂಸ್ ನ್ನೂ ಅಳತೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವರು ಪೈನಾಪಲ್ ನ್ನು ತುರಿಯುವ ಬದಲು ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುವಿಕೊಂಡು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. 

Friday, 3 July 2015

ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು - ಟೊಮೆಟೋ ಸಾರು । ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪಿನ ಸಾಂಬಾರ್


ಕಳೆದ ವಾರ ತರಕಾರಿ ಕೊಳ್ಳಲು ಹೋದಾಗ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು ಸಿಕ್ಕಿತು. ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ತುಂಬಾ ದಿನವಾಗಿಬಿಟ್ಟಿತ್ತು. ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರ, ಜೊತೆಗೇ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಗರವೂ ಹೌದು. ವಿಟಾಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಾಮಿನ್ ಸಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇತ್ಯಾದಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು ಕಣ್ಣು, ಹೃದಯ, ನರಗಳ ಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯಕಾರಿ. 
ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಬಾರ್, ಪಲ್ಯ, ತೊವ್ವೆ, ತಂಬ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಟೊಮೆಟೋ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 3 - 4 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ತೊಗರಿಬೇಳೆ - 1/2 ಕಪ್ (1 ಕಪ್ = 50 ಗ್ರಾಂ)
  • ಹೆಸರುಬೇಳೆ - 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು - 1 ಕಪ್ 
  • ಟೊಮೆಟೋ - 1
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಸಕ್ಕರೆ / ಬೆಲ್ಲ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - 1 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ಈರುಳ್ಳಿ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - 1 ಚಿಕ್ಕದು 
  • ನೀರು - 5 ಕಪ್ (ಅಂದಾಜು)
ಮಸಾಲೆಗೆ: 
  • ಒಣಮೆಣಸು - 3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
  • ಮೆಂತ್ಯ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಜೀರಿಗೆ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಸಾಸಿವೆ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಇಂಗು - ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ 
  • ಅರಿಶಿನ - 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಎಣ್ಣೆ - 1 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬರಿತುರಿ - 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
 
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಟೊಮೇಟೊ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೀಡಿಯಂ ಸೈಜಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ತೊಗರಿಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು 4 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ನೀರು, ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಎರಡು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಾದರೆ 3 ವಿಸಿಲ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. 
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ ಹೊರತಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ತೆಂಗಿನತುರಿ ಹಾಗೂ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಬ್ಬಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆಗೆ ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೋ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. 
  • ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 8 - 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲು 2 - 3 ನಿಮಿಷ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 
  • ರುಚಿಕಟ್ಟಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಡನೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಊಟ ಮಾಡಿ. 

Wednesday, 17 June 2015

ಓಟ್ಸ್ - ಕೊಬ್ಬರಿತುರಿ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ । ಅನ್ಜಾಕ್ ಬಿಸ್ಕಿಟ್


ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿರುವ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಗೆ ಎಷ್ಟು ಬಗೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಟ್ಟರೂ ಬೇಗ ಖಾಲಿಯಾಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಂತೂ ಎಲ್ಲರೂ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಿಯರು! ಅದರಲ್ಲೂ ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ನಮಗೆಲ್ಲ ಇಷ್ಟ. 
ಕೆಲ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಇಲ್ಲಿನ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಒಂದರ ಮ್ಯಾಗಜಿನ್ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿತುರಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಕಂಡಿತು. ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಗರಿಮುರಿ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಾದವು. ಈ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ನ ಒರಿಜಿನಲ್ ಹೆಸರು 'ಅನ್ಜಾಕ್ ಬಿಸ್ಕಿಟ್'. ನಾನು ವಿಕಿಪೀಡಿಯದಲ್ಲಿ ಓದಿದಂತೆ, ಈ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ನ ಹೆಸರು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ನ ಸೈನ್ಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿರುವುದಂತೆ. ಮೊದಲನೇ ವರ್ಲ್ಡ್ ವಾರ್ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಸೈನಿಕರ ಮಡದಿಯರು ಇಲ್ಲಿಂದ ಅವರ ಗಂಡಂದಿರಿಗೆಂದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಟ್ಸ್, ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬರಿತುರಿ ಇವನ್ನೆಲ್ಲ ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಡಬಹುದಾದ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರಂತೆ. ಅನ್ಜಾಕ್ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ 'ಅನ್ಜಾಕ್ ಡೇ' ಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಗಜಿನ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಅನ್ಜಾಕ್ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ನ ರೆಸಿಪಿ ಹಾಕಿದ್ದರು. ಅದನ್ನೇ ನಾನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ದು!
ರೆಸಿಪಿ ಕೃಪೆ: ಕೋಲ್ಸ್ ಮ್ಯಾಗಜಿನ್


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೈಮ್: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ 25 - 30 ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್ (1 ಕಪ್ = 150 ಗ್ರಾಂ)
  • ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಟ್ಸ್ - 1 ಕಪ್
  • ಡೆಸಿಕೇಟೆಡ್ ಕೊಕೋನಟ್ / ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬರಿತುರಿ - 1 ಕಪ್
  • ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ
  • ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ - 55 ಗ್ರಾಂ
  • ಸಕ್ಕರೆಪುಡಿ - 110 ಗ್ರಾಂ
  • ಜೇನುತುಪ್ಪ / ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ - 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಬೈ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಸೋಡಾ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಬಿಸಿನೀರು - 1 1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಓವನ್ ನ್ನು 180°C ಗೆ ಪ್ರಿಹೀಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿತುರಿ, ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಪುಡಿ ಇಷ್ಟನ್ನೂ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
  • ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್)ನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿದ್ದು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೂರ್ತಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಉರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಿ.
  • ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಬೈ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಸೋಡಾ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು 1 1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ನಂತರ ಮೈದಾ - ಓಟ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
  • ಒಂದೊಂದೇ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಂಡೆಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
  • ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ನ ಮೇಲೆ ಹಿಗ್ಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂತರ ಬಿಟ್ಟು ಜೋಡಿಸಿ.
  • ಪ್ರಿ ಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
  • ಓವನ್ ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ ಮೆತ್ತಗಿರುವ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.  

Sunday, 7 June 2015

ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಪಲ್ಯ । ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಲ್ಯ


ಬೀಟ್ ರೂಟ್ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿ. ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ತರಕಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಪಲ್ಯ, ಸಲಾಡ್, ಸ್ವೀಟ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ನ ಪಲ್ಯ ಹಾಗೂ ಸಾಂಬಾರ್ ನಮ್ಮ ಫೇವರಿಟ್ ಅಡುಗೆಗಳು. ಅದರಲ್ಲೂ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಲ್ಯವಂತೂ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ ಎಲ್ಲದರೊಡನೆಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 40 - 45 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಬೀಟ್ ರೂಟ್ -1 1/2 ಗಡ್ಡೆ
  • ಒಣಮೆಣಸು - 1
  • ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಇಂಗು - ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ
  • ಅರಿಶಿನ - 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಹಸಿಮೆಣಸು - 1 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
  • ಕರಿಬೇವು - 4 ಎಲೆಗಳು
  • ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ - 1/2 ಕಪ್
  • ಇರುಳ್ಳಿ - ಮೀಡಿಯಂ ಸೈಜಿನ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧಭಾಗ
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ನೀರು - 1 1/4 ಕಪ್ (ಬೇಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು)


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಇದಕ್ಕೆ ಒಣಮೆಣಸಿನ ಚೂರುಗಳು, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಇಂಗು, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಚಟಪಟ ಎಂದ ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. 
  • ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. 
  • ಪಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 18 - 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಲ್ಯವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಬೆಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 
  • ಪಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣ ಮುಕ್ಕಾಲುಭಾಗ ಬೆಂದು ನೀರಿನಂಶ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತ ಬಂದಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಂಗಿನತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಈ ಮಿಶ್ರಣ 8 - 10 ನಿಮಿಷ ಬೆಂದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 
  • ರುಚಿಕಟ್ಟಾದ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೂರಿಯೊಡನೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನಿ. 


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಗಡ್ಡೆಗಳು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಲು ಕಷ್ಟವೆನಿಸಿದರೆ ಇಲ್ಲೊಂದು ಸಲಹೆ: ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸೀಳಿಕೊಂಡು ಅವು ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡು, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ. ಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚುವುದಾದರೆ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 

Thursday, 21 May 2015

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಾಡು । ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ


ಮನೆಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವರೆಂದಾದರೆ ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದು. ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ ಇತ್ಯಾದಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನನ್ನ ಮಗಳಂತೂ ಈ ಲಾಡು ಕಂಡರೆ ಸಾಕು, 'ಟುಣ್ ಟುಣ್ ಲಾಡು' ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತ ಒಂದು ಲಾಡನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ.  'ತುಪ್ಪ ' ಎಂದ ತಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚನೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಲಾಡು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ತುಪ್ಪ ಸಾಕು!
ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಂದಿನ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಈ ಲಾಡು ನನಗೆ ಪ್ರಿಯ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬಗೆಯಲ್ಲೂ ಲಾಡು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ಆ ಲಾಡು ಬೇರೆಯದೇ ರುಚಿ.
ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಾಡನ್ನು ನೀವೂ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡಿ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ 12 ಲಾಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಂ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್ (1 ಕಪ್ = 200 ಗ್ರಾಂ)
ತುಪ್ಪ - 1/2 ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 3/4 ಕಪ್ 
ಗೋಡಂಬಿ - 4 
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 15 ರಿಂದ 20
ಏಲಕ್ಕಿ - 2
ಲವಂಗ - 1


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಗಿಡಿ. 
ತುಪ್ಪ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟು, ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 
ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 
ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಮಾಡುವಾಗಲೇ ಇವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು .
ಹುರಿದ ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಲಕ್ಕಿ - ಲವಂಗದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 
ತಯಾರಾದ ಲಾಡುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟು ಬೇಕಾದಾಗ ಬಳಸಿ. 


ಟಿಪ್ಸ್:
ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಲಾಡು ಕಟ್ಟಲು ಬರದಿದ್ದರೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚದಷ್ಟು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಡನೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...