Recipe world

Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Friday, 23 January 2015

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ


ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸೀಜನ್ ಶುರುವಾದರೆ ಸಾಕು, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಿನವೂ ಒಂದಾದರೊಂದು ಬಗೆಯ ಮಾವಿನ ಅಡುಗೆ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲೂ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸಿಕ್ಕಾಗಲೆಲ್ಲ ನಾನು ಮಾವಿನ ಗೊಜ್ಜು, ಚಟ್ನಿ, ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ಇತ್ಯಾದಿ ನಮ್ಮೂರ ಕಡೆಯ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇನೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗಂತೂ ಇಂಡಿಯನ್ ಸ್ಟೋರ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೋಜನ್ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸಿಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. 
ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾನು ಊರಿಗೆ ಹೋದಾಗ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಯದವರೊಬ್ಬರು ಹೇಳಿದ್ದರು, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಲಿತ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಬಾಕ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಬೇಕಾದಾಗ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಟಿಪ್ಸ್! ಅಲ್ಲವೆ?
ಹಸಿಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಾನು ಈ ಮೊದಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೆ. ಈಗ ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತಿರುವುದು ಒಣಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ. ಮೆಂತ್ಯ ಹಾಗೂ ಇಂಗಿನ ಪರಿಮಳದೊಡನೆ ಖಾರ, ಹುಳಿ ಹದವಾಗಿರುವ ಈ ಚಟ್ನಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಹಳ ರುಚಿ!

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 - 6 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೀಡಿಯಂ ಸೈಜ್ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಲಿತ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳು - 1 1/2 ಕಪ್ 
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ - 1/2 ಕಪ್ 
  • ಒಣಮೆಣಸು - 2 ಅಥವಾ 3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
  • ಮೆಂತ್ಯ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಇಂಗು - ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ 
  • ಎಣ್ಣೆ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಸಕ್ಕರೆ -1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ನೀರು - 3/4 ಕಪ್
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಇಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ 


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಒಣಮೆಣಸು, ಮೆಂತ್ಯ, ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಹುರಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಇಷ್ಟನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ರುಬ್ಬುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 
  • ಚಟ್ನಿಯ ರುಚಿ ನೋಡಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 
  • ಈ ಚಟ್ನಿ ಅನ್ನದೊಡನೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್!
ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಹಿ ಎನಿಸಿದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲವೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಹಿತ ಬಳಸಬಹುದು. 

Wednesday, 7 January 2015

ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್


ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಶುಭಾಶಯಗಳು! ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರಿಸ್ ಮಸ್ ಹಾಗೂ ಹೊಸವರ್ಷದ ಪ್ರಯುಕ್ತ ವಾರಗಟ್ಟಲೆ ರಜಾ ಇದ್ದುದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ-ಇಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಟ, ಅಡುಗೆ, ಮನೆಕೆಲಸ, ಇವುಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಡುವಾಗಲೇ ಇಲ್ಲ.
ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ರೆಸಿಪಿ ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್. ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಾನು ಬ್ಲಾಗ್ ಫ್ರೆಂಡ್ ಒಬ್ಬರಿಂದ ಕಲಿತದ್ದು. ಓವನ್ ಬಳಸಲು ಶುರುಮಾಡಿದ ಹೊಸದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ ನೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿ ಇಷ್ಟವಾದವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡುವುದೆಂದರೆ ಖುಷಿಯೋ ಖುಷಿ! ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಬಹುಶಃ ಇದೇ ಎನಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲಿತ ನಂತರ ಈ ಕೇಕ್ ನ್ನು ಎಷ್ಟೋ ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದೂ ಸುಲಭ, ರುಚಿಕರವೂ ಕೂಡ.
ಈ ರೆಸಿಪಿ ರಕ್ಸ್ ಕಿಚನ್ ವೆಬ್ ಸೈಟ್ ನಿಂದ ಕಲಿತದ್ದು. ಮೂಲ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡದೆ ಈ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ನ್ನು ನೀವೂ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡಿ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೈಮ್: 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 10 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 1 1/2 ಕಪ್
  • ಕೊಕೋವಾ (ಕೋಕೋ) ಪೌಡರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
  • ನೀರು - 1 ಕಪ್
  • ಎಣ್ಣೆ (ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಆಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸನ್ ಫ್ಲವರ್ ಆಯಿಲ್) - 1/4 ಕಪ್
  • ನಿಂಬೆರಸ / ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ - 1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಓವನ್ ನ್ನು 180°C ಗೆ ಪ್ರಿಹೀಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಅದರಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಉದುರಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು, ಕೊಕೋವಾ ಪೌಡರ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಇಷ್ಟನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಜರಡಿಯಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕದಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪೂರ್ತಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆರಸ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಕದಡಿ. 
  • ಇದಕ್ಕೆ ಮೈದಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಿ-ಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು 35 - 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಬೆಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಒಂದು ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ ನ ತಳದವರೆಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ನೋಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕಡ್ಡಿಗೆ ಅಂಟದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಬೆಂದಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. 
  • ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸವಿಯಿರಿ.

Thursday, 25 December 2014

ಕ್ಯಾಶ್ಯೂ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ । ಗೇರುಬೀಜದ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ | ಗೋಡಂಬಿ ಬಿಸ್ಕಿಟ್


ಬಿಸ್ಕಿಟ್ - ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ದೊಡ್ದವರವರೆಗೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ತಿಂಡಿ. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಎಲ್ಲರೂ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಪ್ರಿಯರು. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ತರುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ನಾನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕಿಟ್, ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಇತ್ಯಾದಿ ಬೇಕರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ತಿಂಡಿಗಳು ನಮ್ಮವರಿಗೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟ.
ಹೈದರಾಬಾದ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಕರಾಚಿ ಬೇಕರಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಫ್ರೂಟ್ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಶ್ಯೂ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೈದರಾಬಾದ್ ನಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಅಕ್ಕ - ಭಾವ ಊರಿಗೆ ಬರುವಾಗಲೆಲ್ಲ ಕರಾಚಿ ಬೇಕರಿಯ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ನ್ನು ಮರೆಯದೇ ತರುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲೂ ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಾಚಿ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಕರಾಚಿ ಬೇಕರಿಯ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳೆಂದರೆ ನಮಗೆಲ್ಲ ಇಷ್ಟ. ಈ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡೋಣವೆಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸುವ ಆರೇಂಜ್ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಕ್ಯಾಶ್ಯೂ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗಲೂ ಎರಡು ದಿನದೊಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿಬಿಡುವ ಈ ಕ್ಯಾಶ್ಯೂ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಬಹಳ ಅಡಿಕ್ಟಿವ್!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 25 - 30 ನಿಮಿಷ 
ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೈಮ್: 20 ನಿಮಿಷ 
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 30 ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 4 1/2 ಕಪ್ 
  • ಬೆಣ್ಣೆ - 185 ಗ್ರಾಂ (ರೂಮ್ ಟೆಂಪರೇಚರ್ ನಲ್ಲಿ)
  • ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಕಪ್ + 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು - 1 1/4 ಕಪ್ 


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲವೇ ಹಾಗೇ ಬೀಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. 
  • ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮೆತ್ತಗಿನ, ಕೈಗೆ ಅಂಟದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಓವನ್ ನ್ನು 170°C ಗೆ ಪ್ರಿ-ಹೀಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನೂ ಅರ್ಧ ಇಂಚು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಚೌಕ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಇದರಮೇಲೆ ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿಕೊಂಡು ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾಜೂಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೂರುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. 
  • ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಯನ್ನು ಪ್ರೀ-ಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು 18 - 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮನೆಯ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಬೆಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಂದಾಗ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ತಿಳಿಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. 
  • ಬೆಂದ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ನ್ನು 4 - 5 ನಿಮಿಷ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಗೇ ಇಟ್ಟು ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 
  • ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಡಂಬಿ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ನ್ನು ಟೀಯೊಡನೆ ಸವಿಯಿರಿ.


Monday, 15 December 2014

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ರೊಟ್ಟಿ । ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ರೊಟ್ಟಿ


ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಂದಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಿನಗಳಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅಲ್ಲೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯತೊಡಗಿದ್ದವು. ಅವನ್ನು ಹಾಗೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಹಿತ್ತಿಲಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಿದ್ದೆ. ಈಗ ಅವೆಲ್ಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ಖುಷಿಯೇ ಬೇರೆ.. ಅಲ್ಲವೆ?
ಈ ರೊಟ್ಟಿ ನನ್ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಎಕ್ಸ್ ಪರಿಮೆಂಟ್. ಬೇರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸುವಂತೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲೂ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದೆನಿಸಿತು. ನನ್ನ ಶ್ರಮ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ರೊಟ್ಟಿ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂತು! ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ರೊಟ್ಟಿಯ ರೆಸಿಪಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ..


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 1 ಘಂಟೆ
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ 8 ಮೀಡಿಯಮ್ ಸೈಜಿನ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು / ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ - 1 ಕಟ್ಟು
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 2 (ದೊಡ್ಡದು)
  • ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು - 1 1/2 ಕಪ್ (1 ಕಪ್ = 200 ಗ್ರಾಂ ಅಂದಾಜು)
  • ಹಸಿಮೆಣಸು - 2 ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಮೆಣಸಿನಪುಡಿ - 1 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
  • ಮೊಸರು - 3/4 ಕಪ್ (ಟಿಪ್ಸ್ ನೋಡಿ)
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ಸಕ್ಕರೆ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ನೀರು - 1/4 ಕಪ್
  • ಬೇಯಿಸಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸ್ವಲ್ಪ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೇ ಇಡಿ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರೊಡೆದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.
  • 10 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಸಿಮೆಣಸು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತ ಮೆತ್ತಗೆ ರೊಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿ ಎನಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ.
  • ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಇಲ್ಲವೇ ಹಾಗೇ ಬೇಕಿದ್ದರೂ ಬಳಸಬಹುದು.
  • ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬಾಳೆಯೆಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟ್ ನ ಮೇಲೆ ಆದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ತಟ್ಟಿ, ಕಾದ ಕಾವಲಿಯಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಕೆಂಪಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ರೊಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  • ರೊಟ್ಟಿ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನಿ.


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ.

Friday, 5 December 2014

ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಮ್ಯಾಂಗೋ ಲೋಫ್ ಕೇಕ್ । ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರೆಡ್


ಕಳೆದ ವಾರ ಹಣ್ಣು ತರಲು ಹೋದಾಗ ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಂಡವು. ಸೀದಾ ಹೋಗಿ ಒಂದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂದೆ. ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ತಂದಮೇಲೆ ರಸಾಯನ (ಸೀಕರಣೆ) ಮಾಡದೇ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವೆ? ರಸಾಯನ ಮಾಡಿ ನಾವಿಬ್ಬರು ಸವಿದರೆ, ನನ್ನ ಮಗಳು ಅಮ್ಮಾ, ಕೇಕ್ ಬೇಕು! ಎಂದಳು. ಅವಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಂಗೋ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾಯಿತು. ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದ ಕೇಕ್ ನಮಗೆಲ್ಲ ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು.
ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಬಳಸಿ ನಾನು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದು ಇದೇ ಮೊದಲು. ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಇಂಟರ್ ನೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿದಾಗ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ಫ್ರೆಂಡ್ ಜೂಲಿಯ ಮ್ಯಾಂಗೋ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಆ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅನುಕೂಲಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ್ದು ಈ ಕೇಕ್! ಸಂಜೆಯ ಟೀಯೊಡನೆ ಸವಿಯಲು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಗೆ ಈ ಕೇಕ್ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಂಗೋ ಲೋಫ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಂತಿದೆ..


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೈಮ್: 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ 1 ಲೋಫ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ (1 ಕಪ್ = 75 ಗ್ರಾಂ ಅಂದಾಜು)
  • ಸಣ್ಣ ರವೆ - 1/2 ಕಪ್ 
  • 1 ದೊಡ್ಡ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ( 2 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಮಾವಿನ ಪಲ್ಪ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರಿ)
  • 1 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
  • ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
  • ಹಾಲು - 1/2 ಕಪ್ 
  • ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್ 
  • ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - 8ರಿಂದ 10 

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ 2 - 3 ಬಾರಿ ಜರಡಿಯಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ರವಾ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಓವನ್ ನ್ನು 175 °C ಗೆ ಪ್ರಿ-ಹೀಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಜಿಡ್ಡು ಸವರಿಡಿ. 
  • ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಓಟೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುವಿ 2 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿ/ ಪಲ್ಪ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇಸರಿ ದಳಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಾದರೆ ರುಬ್ಬುವಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವತನಕ ಕದಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಇದಕ್ಕೆ ಮೈದಾಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಡ್ಡು ಸವರಿದ ಲೋಫ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 35 - 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 
  • ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸವಿಯಿರಿ. 


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಮಾವಿನ ಪಲ್ಪ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಲ್ಪ್ ನ ಸಿಹಿ ನೋಡಿಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಡ್ಜಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...