Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Thursday, 26 March 2015

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ


ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬ, ಮದುವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ಕೂಡ ಒಂದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಲು, ತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಖೋವ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಉತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಹಲ್ವಾ ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ರುಚಿ. ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡದ ನನ್ನ ಮಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವ ಎಂದರೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ!
ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಈ ಹಲ್ವಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಖೋವ ಬಳಸಿದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ. ಆದರೆ ಖೋವ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಈ ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಖೋವಾ ಇದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದರೊಡನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿಯೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಿದೆ! ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಈ ಹಲ್ವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. 
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 1 1/2 ಘಂಟೆ 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 10 - 12
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಕಷ್ಟಕರ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ 
  • ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
  • ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ 
  • ಹಾಲು - 1/2 ಲೀಟರ್ 
  • ತುಪ್ಪ - 6 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಖೋವಾ - 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನದು (ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ)
  • ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ - 1 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಸ್ವಲ್ಪ 
  • ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ - ಸ್ವಲ್ಪ 

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಗಿಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
  • ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಅರೆಬರೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ.
  • ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೆಂದು, ಹಾಲು ಭಾಗಶಃ ಆರಿದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. 
  • ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಹಲ್ವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಂದವಾಗುತ್ತದೆ. 
  • ಮಿಶ್ರಣ ಮಂದವಾದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಖೋವ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೂ 10 - 12 ನಿಮಿಷ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. 
  • ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಇಲ್ಲವೇ ತಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. 

Friday, 20 March 2015

ಖೋವಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ | ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಖೋಯಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?


ಖೋವಾ - ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಉಪೋತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ನೀರು ಸೇರಿಸದ ಗಟ್ಟಿ ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯಮೇಲಿಟ್ಟು ನೀರಿನಂಶವೆಲ್ಲ ಆರಿಹೋಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿಸಿ, ಖೋವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲ್ವಾ, ಬರ್ಫಿ, ಪೇಡ, ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ನನಗೆ ಎಂದೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖೋವ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭವೇ ಬಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಖೋವ ಬೇಕೆಂದಾಗಲೆಲ್ಲ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ತರುವುದು ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖೋವ ಸಿಗದ ಕಾರಣ ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಖೋವ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕೆನ್ನುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಖೋವ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಖೋವಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 1 ಘಂಟೆ
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ನೀರು ಸೇರಿಸದ ಗಟ್ಟಿ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್ 

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ, ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮೀಡಿಯಮ್ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಗಿಡಿ. ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆ ಬಳಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲ; ಹಾಲು ಬಾಣಲೆಯ ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟುವುದಿಲ್ಲ. 
ಹಾಲು ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. 
ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಹಾಲು ದಪ್ಪಗಾಗುತ್ತ ಬರುತ್ತದೆ. 
ಮಿಶ್ರಣ ಪಾತ್ರೆಯ ತಳ ಬಿಟ್ಟು ಮುದ್ದೆಯಂತೆ ಆಗತೊಡಗಿದಾಗ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 
ಖೋವ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಒಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ, ಒಂದು ಬಾಕ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಬೇಕಾದಾಗ ಬಳಸಿ. 
ಹಲ್ವಾ, ಬರ್ಫಿ, ಜಾಮೂನ್ ಇತ್ಯಾದಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಖೋವ ಬಳಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ!

Monday, 2 March 2015

ಮ್ಯಾಂಗೋ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್ । ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್


ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಸ್ಮೂಥಿ, ಪಾನಕ, ಲಸ್ಸಿ ಇತ್ಯಾದಿ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಕುಡಿಯಲು ಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯಾ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಫ್ರೆಶ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಜ್ಯೂಸ್, ಸ್ಮೂಥಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಸೀಜನ್ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ತಾಜಾ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಮಿಲ್ಕ್ ಷೇಕ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. 
ಮಾವಿನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಏನನ್ನೇ ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಅದು ರುಚಿಯಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಮಗಳಂತೂ ಮಾವಿನ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನೇ ಕಾಯುತ್ತಿರುತ್ತಾಳೆ. ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್ ಬಹಳ ರುಚಿ ಕೂಡ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಜ್ಯೂಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 1 ಘಂಟೆ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 3 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • 2 ಮೀಡಿಯಮ್ ಸೈಜಿನ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು 
  • ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಹಾಲು - 300 ml (ಟಿಪ್ಸ್ ನೋಡಿ)
  • ನೀರು - 100 ml 
  • ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ 

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮೀಡಿಯಂ ಸೈಜಿನ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತಿರುವಿ. ರುಬ್ಬುವಾಗ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಮಿಶ್ರಣ ನುಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆಗುವಂತೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಿರುವಿ. 
  • ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್ ನ ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಏನಾದರೂ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ. 
  • ತಯಾರಾದ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್ ನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕುಡಿಯಿರಿ.


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬಳಸಿ. 
  • ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್ ನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಾದರೆ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...