Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Wednesday, 25 July 2018

ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ಸ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ । ಫೂಲ್ ಮಖಾನಾ ಒಗ್ಗರಣೆ । ಫಾಕ್ಸ್ ನಟ್ ಸ್ನಾಕ್ಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕೂಲ್ ಗೆ ಹೋಗುವ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದಾಗ ಎಷ್ಟು ಬಗೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಟ್ಟರೂ ಕಡಿಮೆಯೇ. ನನ್ನ ಮಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ದಿನವೂ ಸ್ಕೂಲ್ ನಿಂದ ಬಂದ ನಂತರ ಏನಾದರೂ ಕುರುಮ್ ಕುರುಮ್ ತಿಂಡಿ ಬೇಕೆಂದು ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತರುವ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಗಳಿಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಏನಾದರೂ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಟ್ಟಿರುತ್ತೇನೆ ನಾನು. ಅವಳಿಷ್ಟದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ (ಕಮಲದ ಬೀಜ) ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಒಂದು. 
ಇಂಡಿಯನ್ ಸ್ಟೋರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಹುರಿದ ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫೂಲ್ ಮಖಾನಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಇದ್ದುಬಿಟ್ಟರೆ 10-15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ರುಚಿರುಚಿಯಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ರೆಡಿ! ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ ಅಥವಾ ಫೂಲ್ ಮಖಾನ - ಇದು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಯ ಆಗರವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ಸ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 8 - 10
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಹುರಿದ ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ಸ್ (ಫೂಲ್ ಮಖಾನಾ) - 100 ಗ್ರಾಂ 
  • ಎಣ್ಣೆ - 4 1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ - 1 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - 1 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 



ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ಸ್ ನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮೀಡಿಯಂ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8 - 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಗರಿಯಾಗುವತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. 
  • ನಂತರ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಮೊದಲೇ ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ಸ್ ನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ಸ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಬೇಡ ಎಂದರೆ ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು. 
  • ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ಸ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸೌಟಿನ ಬದಲು ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 

Thursday, 5 July 2018

ಪೈನಾಪಲ್ ಸಾಸಿವೆ | ಅನಾನಸ್ ಸಾಸಿವೆ

ನಮ್ಮ ಊರ ಕಡೆ ಹಿತ್ತಿಲಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಲ್ಲ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿ, ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಲೂ ಒಂದಿಲ್ಲೊಂದು ಬಗೆಯ ಮೇಲೋಗರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೂನ್ - ಜುಲೈ ತಿಂಗಳು ಧಾರಾಕಾರವಾಗಿ ಮಳೆ ಸುರಿಯುವಾಗ ಮಾವು, ಹಲಸು, ಪೈನಾಪಲ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಬ್ಬರವೂ ಜೋರು. ಇವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಡುಬು, ಜ್ಯಾಮ್, ಹಲ್ವಾ, ಪಾಯಸ, ನೀರ್ಗೊಜ್ಜು, ಸಾಸಿವೆ, ಹೀಗೆ ಎಷ್ಟೊಂದು ಬಗೆಯ ಮೇಲೋಗರ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ರೆಸಿಪಿ ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಲಾಗ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದಾಗಿದೆ. ಲಿಂಕ್ ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೆಸಿಪಿ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.

ಪೈನಾಪಲ್ ಬಳಸಿ ಜ್ಯಾಮ್, ಕೇಕ್, ಕೇಸರಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಗೊತ್ತೇ ಇದೆ. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈನಾಪಲ್ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೈನಾಪಲ್ ಪರಿಮಳದ ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅನ್ನದೊಡನೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.    


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 4 - 5
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಂ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

  • ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೈನಾಪಲ್ - 1 1/4 ಕಪ್ 
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ - 1/2 ಕಪ್ 
  • ಎಳ್ಳು - 1 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಸಾಸಿವೆ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಒಣಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಹಸಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚೂರು 
  • ಅರಿಶಿನ - 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಬೆಲ್ಲ / ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ನೀರು - ಅರ್ಧ ಕಪ್ 
  • ಮೊಸರು - ಅರ್ಧ ಕಪ್   
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ (ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ) - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್  


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

  • ಪೈನಾಪಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 
  • ಪೈನಾಪಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದಿಡಿ. 
  • ತಣ್ಣಗಾದ ಪೈನಾಪಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಎಳ್ಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನದೊಡನೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಪೈನಾಪಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನೇ ರುಬ್ಬುವಾಗ ಬಳಸಿ. 
  • ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿ ನೋಡಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವೆನಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಾದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 
  • ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಚಟಪಟ ಎಂದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಪೈನಾಪಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಅನ್ನದೊಡನೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...