ಓಟ್ಸ್ ಸಮೋಸ / Oats Samosa

Click here for English version. 

ಹೈದರಾಬಾದ್ ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಮೋಸವೂ ಒಂದು. ಹೊರಗಡೆಯಿಂದ ಗರಿಯಾಗಿ ಕಂಡರೂ, ಒಳಗಡೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಸಮೋಸ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿ. ವಾಹ್ ಚೆಫ್ ರವರ ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ ನಾನು ಈ ಸಮೋಸ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಕಲಿತದ್ದು. ನಂತರ ಮೂಲ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಓಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಸಮೋಸ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಂತೂ ತುಂಬಾ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು! ಈ ಸಮೋಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾರಾದರೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವರೆಂದರೆ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟು, ಬೇಕಾದಾಗ ಬಿಸಿಮಾಡಿಕೊಡಬಹುದು. ಟೀ ಟೈಮ್ ಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್.
 

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 1 ಘಂಟೆ

ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 3
 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

1 ) ಕಣಕಕ್ಕೆ: 

     ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್

     ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್

     2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ

     ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು     

     ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು 

2 ) ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಗೆ:

     ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್ 

     ಇನ್ ಸ್ಟಂಟ್ ಓಟ್ಸ್ - 1 ಕಪ್  

     ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ - 1 ಟೀ ಚಮಚ 

     ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ - 1 ಟೀ ಚಮಚ 

     ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ   

     ಹಸಿಮೆಣಸು (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) - 2 

     ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 1 / 2 ಕಪ್ 

     ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು 

3 ) ಇತರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

     ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ 

     ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 

     ನೀರು - ಸ್ವಲ್ಪ  

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತ ಮೆತ್ತಗೆ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 15 - 20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಗೆ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ ಇಡಿ.

ಕಲಸಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಂಡು, ಸುಮಾರು 15 cm ಉದ್ದ, 7 cm ಅಗಲದ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇವನ್ನು ಕಾದ ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಇಟ್ಟು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.

3 ಚಮಚ ಮೈದಾಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ ಶೀಟ್ ನ ಒಂದು ಅಂಚಿಗೆ ಮೈದಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸವರಿಕೊಂಡು, ಶೀಟ್ ನ್ನು ಮಡಿಚಿ ಕೋನ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದರೊಳಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತುಂಬಿ. ಮೈದಾ ಪೇಸ್ಟ್ ನ್ನು ಸವರಿಕೊಂಡು, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೊರಬರದಂತೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ.   

ಹೀಗೆ ಎಲ್ಲ ಸಮೋಸಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡು, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ.

ಈ ಸಮೋಸಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ತಿನ್ನಬಹುದು ಇಲ್ಲವೇ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ನೊಡನೆಯೂ ಹಾಕಿಕೊಡಬಹುದು.

ಟಿಪ್ಸ್:

• ಸಮೋಸದ ಬಣ್ಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕರಿಯುವುದರಿಂದ ಸಮೋಸ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.