Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Thursday, 30 April 2020

ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ | ಸಿಹಿ - ಹುಳಿ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ

ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ - ಇದು ಮಲೆನಾಡಿನ ಹವ್ಯಕರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಮೇಲೋಗರ.  ಹವ್ಯಕರಿಗೂ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಗೂ ಅವಿನಾಭಾವ ಸಂಬಂಧ. ಬಹಳ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಸಬಹುದಾದ ಈ ಮೇಲೋಗರ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿ. ಕೆಲವರು ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯಲೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಒಳ್ಳೆಯ ಪರಿಮಳ ಇರುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ. ಹುಳಿ ಅಂಶ ಇರುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಕಂಚಿಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ, ಕರಿಮದ್ದಲು (ಸ್ಟಾರ್ ಫ್ರೂಟ್), ಹುಣಸೆಕಾಯಿ / ಹಣ್ಣು ಇವೆಲ್ಲದರಿಂದಲೂ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಈಗ ಶೇರ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಇರುವ ಹೊಸ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 - 6 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ  

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
  • ನೀರು - 1 1/4 ಕಪ್ 
  • ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀ ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
 - ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
  • ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚ 
  • ಒಣಮೆಣಸು - ಒಂದು ಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧಭಾಗ 
  • ಸಾಸಿವೆ - 3/4 ಟೀ ಚಮಚ  
  • ಇಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ 
  • ಅರಿಶಿನ - ಚಿಟಿಕೆ 
  • ಹಸಿಮೆಣಸು - 1 
  • ಕರಿಬೇವು - 5ರಿಂದ 6 ಎಲೆಗಳು 
  • ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀ ಚಮಚ 

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೇಗ ನೆನೆದು ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ. 
  • ನೆನೆದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಂಡಿ ರಸ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 1 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಹದವಾಗಿ ಹುಳಿ ಇರುವ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಹುಣಸೆ ನೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ಸಿಹಿ - ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. 
  • ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೌಟು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಗಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಒಣಮೆಣಸಿನ ಚೂರು, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. 
  • ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಯತೊಡಗಿದಾಗ ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವಂತೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. 
  • ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಹುಣಸೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಕೈಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಚುಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ರುಚಿಯಾದ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಡನೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.   

Click here for English version

No comments:

Post a comment

Hi, Thanks for dropping in. I will be happy to hear your feedback :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...