ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ | ಸಿಹಿ - ಹುಳಿ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ

ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ - ಇದು ಮಲೆನಾಡಿನ ಹವ್ಯಕರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಮೇಲೋಗರ.  ಹವ್ಯಕರಿಗೂ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಗೂ ಅವಿನಾಭಾವ ಸಂಬಂಧ. ಬಹಳ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಸಬಹುದಾದ ಈ ಮೇಲೋಗರ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿ. ಕೆಲವರು ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯಲೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಒಳ್ಳೆಯ ಪರಿಮಳ ಇರುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ. ಹುಳಿ ಅಂಶ ಇರುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಕಂಚಿಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ, ಕರಿಮದ್ದಲು (ಸ್ಟಾರ್ ಫ್ರೂಟ್), ಹುಣಸೆಕಾಯಿ / ಹಣ್ಣು ಇವೆಲ್ಲದರಿಂದಲೂ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಈಗ ಶೇರ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಇರುವ ಹೊಸ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು 

ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ 

ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 - 6 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ  

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
• ನೀರು - 1 1/4 ಕಪ್ 
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀ ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 

 - ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:

• ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚ 
• ಒಣಮೆಣಸು - ಒಂದು ಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧಭಾಗ 
• ಸಾಸಿವೆ - 3/4 ಟೀ ಚಮಚ  
• ಇಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ 
• ಅರಿಶಿನ - ಚಿಟಿಕೆ 
• ಹಸಿಮೆಣಸು - 1 
• ಕರಿಬೇವು - 5ರಿಂದ 6 ಎಲೆಗಳು 
• ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀ ಚಮಚ 

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೇಗ ನೆನೆದು ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ. 
• ನೆನೆದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಂಡಿ ರಸ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 1 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಹದವಾಗಿ ಹುಳಿ ಇರುವ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 
• ಹುಣಸೆ ನೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ಸಿಹಿ - ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. 
• ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೌಟು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಗಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಒಣಮೆಣಸಿನ ಚೂರು, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. 
• ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಯತೊಡಗಿದಾಗ ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವಂತೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. 
• ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಹುಣಸೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಕೈಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಚುಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
• ರುಚಿಯಾದ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಡನೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.   

Click here for English version