Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Wednesday, 27 June 2012

ಅನ್ನದ ಕೇಸರಿಬಾತ್ / Rice Kesaribath

Click here for English version.

ನಮ್ಮೂರ ಕಡೆ ಮದುವೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಿಹಿ ಇದು. ಅನ್ನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು ಮುಂತಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಬಹಳ ರುಚಿ! ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ತಯಾರಿಸಲು ನುರಿತ ಜನರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಾದರೆ ಆರಾಮಾಗಿ ಯಾರು ಬೇಕಿದ್ದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!
ಅಕ್ಕ ಮಾಡಿದ ಕೇಸರಿಬಾತ್ ನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಸವಿದಿದ್ದರೂ ನಾನೆಂದೂ ಕೇಸರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಹಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಿರಲಿಲ್ಲ! ಊರಿಂದ ತಂದ ಫ್ರೆಶ್ ತುಪ್ಪ ಹಾಗೇ ಇತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ ಕೇಸರಿ ದಳದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿತ್ತು. ನಮ್ಮವರಿಗೆ ಕೇಸರಿಬಾತ್ ಎಂದರೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟ! ಹೀಗಾಗಿ ಅಮ್ಮನ ಮುಂದಾಳುತ್ವದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಬಾತ್ ತಯಾರಿಸಿದೆವು. ಅಮ್ಮನಿಗೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಕೇಸರಿಬಾತ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅಭ್ಯಾಸವಿರುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗ ಫೇಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲವೆಂಬ ನಂಬಿಕೆಯಿತ್ತು. ನಾವಂದುಕೊಂಡಂತೆ ಕೇಸರಿಬಾತ್ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಬಂತು.
ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿಬಾತ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುವಾಸಿತ ಅಕ್ಕಿಯೇ ಬೇಕು. 'ಸಣ್ಣಕ್ಕಿ' ಅಥವಾ 'ಜೀರಾ ರೈಸ್'ನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಅದು ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೇಸರಿಬಾತ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 - 6 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಜೀರಾ ರೈಸ್ (ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ
ಕೇಸರಿ ದಳ - 3/4 ಗ್ರಾಂ  
ಸಕ್ಕರೆ - 375 ಗ್ರಾಂ
ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪ - 250 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿದರೂ ಆಗುತ್ತದೆ)
ಲವಂಗ - 2
ಹಾಲು 5 - 6 ಚಮಚ
ನಿಂಬೆರಸ - 4 1/2 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ 
ಗೋಡಂಬಿ - 10
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 25 - 30


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಉದುರಾಗಿ ಅನ್ನ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅನ್ನದ ಅಗುಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅನ್ನ ಮುದ್ದೆಯಾಗಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಬಿಡಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹರವಿ 5 ನಿಮಿಷ ಆರಲು ಬಿಡಿ.
ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ದಳಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಇಡಿ.
ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಚೂರುಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಂಬೆರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಹರವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನ, ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ ಇಷ್ಟನ್ನೂ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಹತ್ತದಂತೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿಯತೊಡಗಿದಾಗ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಡದೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ತುಪ್ಪವನ್ನೆಲ್ಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳತೊಡಗಿದಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಮಾಡಿ ಮೀಡಿಯಮ್ ಗೆ ತನ್ನಿ.
ಈಗ ಕೇಸರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಉಗುಳತೊಡಗಿದಾಗ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಗೇರುಬೀಜದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
10 ನಿಮಿಷ ಸೆಟ್ ಆಗಲು ಬಿಟ್ಟು, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸವಿದುನೋಡಿ!


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಕೇಸರಿಬಾತ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಸರಿ ದಳವನ್ನೇ ಬಳಸಿ. ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಬಾತ್ ನ ರುಚಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇಸರಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣದ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವೂ ಬರುತ್ತದೆ.
  • ಕೇಸರಿಬಾತ್ ಗೆ ಫ್ರೆಶ್ ಹಾಗೂ ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪವನ್ನೇ ಬಳಸಿ. ತುಪ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೂ ಇದರ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.
  • ಕೇಸರಿಬಾತ್ ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿಯತೊಡಗುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯವಶ್ಯ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ ಕೇಸರಿಬಾತ್ ಮೇಣದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

Friday, 22 June 2012

ಹೀರೆಕಾಯಿ ತಂಬ್ಳಿ / Ridge Gourd Tambli

Click here for English version.

ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ತಂಬ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದು. ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೀಜನ್ ನಲ್ಲೂ ದೊರೆಯುವ ತರಕಾರಿ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಹಿ ತಂಬ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಪ್ಪೆ ತಂಬ್ಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯಳಾದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಿಹಿ ತಂಬ್ಳಿಯನ್ನೇ!
ಅಮ್ಮನಿಂದ ಕಲಿತ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಪ್ಪೆ ತಂಬ್ಳಿ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಸಿಹಿ ತಂಬ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ಯಾವಾಗಲಾದರೂ ನೋಡೋಣ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಹೀರೆಕಾಯಿ - ಮೀಡಿಯಂ ಹೀರೆಕಾಯಿಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗ
ಹಸಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚೂರು
ಎಳ್ಳು - 1 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಚಮಚ
ತೆಂಗಿನತುರಿ - 1 ಕಪ್
ಮಜ್ಜಿಗೆ - 1 ಕಪ್
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಚಮಚ
ನೀರು - 2 ಕಪ್
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಹೀರೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ ಹೀರೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಆ ನೀರನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಬಳಸಿ.
ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹುರಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೀರೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನತುರಿಯೊಡನೆ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಬ್ಬುವಾಗ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಹದಮಾಡಿ. ತಂಬ್ಳಿ ದಪ್ಪಗೆನಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ತಂಬ್ಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಅನ್ನದೊಡನೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

Monday, 18 June 2012

ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಮೂತಿ / Mango Smoothie

Click here for English version.

ಮಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಹಣ್ಣು. ಈ ವರ್ಷವಂತೂ ನಾವು ಮಾವಿನ ಸೀಜನ್ ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪಯೋಗ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆಂದರೆ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯೇನಿಲ್ಲ! ಮನೆಯ ಬಳಿ ಅಂಗಡಿ, ಸುಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮವರು ಮಾವು ಮೇಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂದಿದ್ದರು. ಹೀಗಾಗಿ ದಿನವೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಸೀಕರಣೆ, ಜ್ಯೂಸ್, ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸವಿದೆವು.
ಕೆಲದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಟಿವಿ ಅಡಿಗೆ ಷೋ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಮೂತಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೆ. ಅದರಿಂದ ಪ್ರೇರಿತಳಾಗಿ ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಮೂತಿ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ..


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸ್ಮೂತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 1 ಘಂಟೆ 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 2 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಳಿತ 1 ದೊಡ್ಡ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು 
ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು - 200 ml
ಹಾಲು - 50 ml (ಟಿಪ್ಸ್ ನೋಡಿ)
ನೀರು - 50ರಿಂದ 100 ml
ಸಕ್ಕರೆ - 8ರಿಂದ 10 ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಲುಭಾಗದಷ್ಟನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಳಿದ ಮುಕ್ಕಾಲುಭಾಗ ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮೊಸರು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಡನೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತಿರುವಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಹಾಲು, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ನಿಮಿಷ ತಿರುವಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ರುಚಿ ನೋಡಿಕೊಂಡು ಸಿಹಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. 
ತಯಾರಾದ ಸ್ಮೂತಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಘಂಟೆ ಇಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸರ್ವಿಂಗ್ ಗ್ಲಾಸ್ ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹರಡಿಕೊಂಡು, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಮೂತಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಪದರು ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಈ ಸ್ಮೂತಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸದೆಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹುಳಿ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಸ್ಮೂತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲೇ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಸವಿಯಬಹುದು.

Friday, 15 June 2012

Event Announcement: Love Lock With Juices & Milkshakes

Dear all, 
I'm happy to announce the first Event @ my space! The event is scheduled at English version of this blog.


Friends, hurry up, prepare any kind of juice or milkshake, post it in your space and link it to the event. For all the details, rules and regulations, visit my English blog Recipe World (http://vanilohith.blogspot.in/).

Cheers!
Vani

Saturday, 9 June 2012

ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿಪುಡಿ / Dry Coconut Chutney Powder (Pudi, Podi)

Click here for English version.

ಬೆಳಗ್ಗಿನ ತಿಂಡಿಯ ನೆನಪಾದರೆ ಸಾಕು, ಒಮ್ಮೊಮ್ಮೆ ತಿಂಡಿಗಿಂತ ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎನ್ನುವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ! ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಜಾರಾದಾಗ ಉಪಯೋಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. 
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ಗಿಟುಕು ಇದ್ದರೆ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಚಟ್ನಿಪುಡಿಯ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನನ್ನ ಅಮ್ಮನಿಂದ ಕಲಿತ ಈ ಚಟ್ನಿಪುಡಿ ದೋಸೆ, ಚಪಾತಿ, ಇಡ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಈ ಅಳತೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಚಟ್ನಿಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಕೊಬ್ಬರಿ - 1 ಗಿಟುಕಿನ ಅರ್ಧಭಾಗ (ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ತುರಿದ ಒಣಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು)
ಕಡಲೆಬೇಳೆ - 5ರಿಂದ 6 ಚಮಚ 
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1/2 ಚಮಚ 
ಒಣಮೆಣಸು - 15ರಿಂದ 16
ಮೆಂತ್ಯ - 3/4 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಚಮಚ 
ಎಳ್ಳು - 1 ಚಮಚ 
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3ರಿಂದ 4 ಚಮಚ    
ಲವಂಗ - 8
ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ 
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು 
ಕರಿಬೇವು - 2 ಎಸಳು 
ಅರಿಶಿನ - 1/4 ಚಮಚ 
ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ - 1/2 ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು  


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡು ಕಡಲೇಬೇಳೆಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಒಣಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಚಟಪಟ ಎನ್ನುವಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಲವಂಗ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 2 - 3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಚಟ್ನಿಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟು ಬೇಕಾದಾಗ ಬಳಸಿ. 


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಈ ಚಟ್ನಿಪುಡಿ 15 - 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೆಡದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ತಿಂಗಳಾನುಗಟ್ಟಲೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬಳಸಬಹುದು.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...