Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Tuesday, 28 April 2015

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಲೋಫ್ ಕೇಕ್ । ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಬನಾನಾ ಬ್ರೆಡ್


ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಗರ. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೇಕ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆ ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಬನಾನಾ ಕೇಕ್ ಹಾಗೂ ಬನಾನಾ ಬ್ರೆಡ್ ನಮ್ಮ ಇಷ್ಟದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. 
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಳಿತು ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪಾದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ತಿನ್ನಲು ಅಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಥ ಹಣ್ಣು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದುದು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕಪ್ ಕೇಕ್ / ಮಫಿನ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಈ ಮೊದಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ.. 


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 10 - 15 ನಿಮಿಷ 
ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೈಮ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 4 - 5 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಂ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಕಳಿತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ದೊಡ್ಡದು) - 1 (ಅಥವಾ 2 ಕಪ್ ಪ್ಯೂರಿ)
ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 175 ಗ್ರಾಂ (2 1/2 ಕಪ್)
ಉಪ್ಪು - ಚಿಟಿಕೆ 
ಸಕ್ಕರೆ - 1 1/2 ಕಪ್ 
ಮೊಸರು - 1/2 ಕಪ್ 
ಬೆಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್ 
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಓವನ್ ನ್ನು 175°C ಗೆ ಪ್ರಿ-ಹೀಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.  
ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ತಿರುವಿ ಪ್ಯೂರಿ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಬ್ಬುವಾಗ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಆರಲು ಬಿಡಿ.
ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಜರಡಿಯಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಮೊಸರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಇಷ್ಟನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯೂರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಿಡ್ಡು ಸವರಿದ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಒಂದೇ ಸಮನಾಗಿ ಹರವಿ. ಪ್ರಿ - ಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಿ.


ಟಿಪ್ಸ್:
ಈ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

Monday, 13 April 2015

ದಾಸವಾಳ ಹೂವಿನ ಜ್ಯೂಸ್


ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವ ಗಿಡಗಳಲ್ಲಿ ದಾಸವಾಳವೂ ಒಂದು. ದಾಸವಾಳದಲ್ಲೂ ವಿವಿಧ ಬಗೆಗಳು; ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಹೂಗಳನ್ನು ಬಿಡುವ ಈ ಗಿಡ ಗಾರ್ಡನ್ ಗೆ ಶೋಭೆಯೂ ಹೌದು.ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಗಿಡದ ಉಪಯೋಗಗಳೂ ಅನೇಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾಸವಾಳ ಹೂಗಳನ್ನು ದೇವರ ಪೂಜೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ದಾಸವಾಳ ಗಿಡದ ಎಲೆ ತಲೆಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಲೆಹೊಟ್ಟಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗೂ ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಜೊತೆಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡುತ್ತದೆ. ದಾಸವಾಳ ಹೂವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಟೀ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. 
ನಮ್ಮ ಮನೆಯ ಹಿತ್ತಲಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಂಪು ದಾಸವಾಳದ ಗಿಡವಿದೆ. ನಾವು ದೇವರಿಗೆ ಇಡುವುದಕ್ಕೆಂದು ದಿನವೂ ದಾಸವಾಳ ಹೂಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಮಗಳು ಆಟ ಆಡಲೆಂದು ಒಂದಿಷ್ಟು ಹೂಗಳನ್ನು ಕೀಳುತ್ತಾಳೆ. ಎಷ್ಟೇ ಹೂಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತರೂ ಆ ಗಿಡದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಹೂಗಳು ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾವು ಕೆಂಪು ದಾಸವಾಳ ಹೂಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಜ್ಯೂಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಜ್ಯೂಸ್ ನೋಡಲೂ ಚೆಂದ, ಕುಡಿಯಲೂ ರುಚಿ!
ದಾಸವಾಳ ಹೂವಿನ ಜ್ಯೂಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಂತಿದೆ:


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 2 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಕೆಂಪು ದಾಸವಾಳ ಹೂ - 3
  • ಶುಂಟಿ - 2 ಇಂಚು
  • ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ನೀರು - 1 1/2 ಕಪ್ (1 ಕಪ್ = 400 ml)
  • ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 


ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಿಸಿಗಿಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಟಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಗೂ ದಾಸವಾಳ ದಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 8 - 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. 
  • ಇದನ್ನು ಸೋಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಜ್ಯೂಸ್ ಒಳ್ಳೆಯ ಕೆಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. 
  • ಜ್ಯೂಸ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಪೀಸ್ ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

Sunday, 5 April 2015

ಕಾಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿ । ಗಣಿಕೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿ


ಗಣಿಕೆ ಸೊಪ್ಪು, ಕಾಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ಕಾಪಿಟ್ಲೆ ಇತ್ಯಾದಿ ವಿವಿಧ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸೊಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಕಳೆ ಗಿಡಗಳಂತೆಯೇ ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕೆಂದರಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಈ ಸೊಪ್ಪು ಅನೇಕ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು, ನೆಗಡಿ, ಕಫ ಇವಕ್ಕೆಲ್ಲ ಗಣಿಕೆ / ಕಾಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಂತೂ ಈ ಗಿಡದ ಪುಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!
ನಾನು ಔಷಧಕ್ಕೆಂದು ಪಾಟ್ ನಲ್ಲಿ ಗಣಿಕೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಗಿಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವ ಕಪ್ಪಾದ ಪುಟ್ಟ ಪುಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳೆಂದರೆ ನನ್ನ ಮಗಳಿಗೆ ಇಷ್ಟ. ಅವಳಿಗೆ ನೆಗಡಿಯಾದರೆ ನಾನು ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಗಣಿಕೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ / ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ದಿನಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಕುಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಿಂದ ನೆಗಡಿ, ಕಫ ಎರಡೂ ಬೇಗ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ನನ್ನ ಅಮ್ಮನಿಗೆ ಫೋನಾಯಿಸಿದ್ದಾಗ ಅವರು ಗಣಿಕೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಹೇಳಿದ್ದರು. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿ ನಮಗೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಬಹಳ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಚಟ್ನಿ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಣಿಕೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಂತಿದೆ..


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 6 - 7 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಗಣಿಕೆ / ಕಾಗೆ ಸೊಪ್ಪು - ಒಂದು ಮುಷ್ಟಿ (ನಾನು 30 - 32 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ - 1 1/4 ಕಪ್ 
  • ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: 
          ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
          ಹಸಿಮೆಣಸು - 2 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
          ಜೀರಿಗೆ - 1 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
          ಎಳ್ಳು - 1 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
          ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು 
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
  • ನೀರು - ಸ್ವಲ್ಪ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಎಳ್ಳು, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವಂತೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಗಣಿಕೆ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬಾಡಿಸಿ (ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು) ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
  • ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 1/2 ಚಮಚದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಡನೆ ಸವಿದುನೋಡಿ.


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುವುದಾದರೆ 2 ಒಣಮೆಣಸು ಹಾಗೂ 1 ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು.
  • ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡದೆ ಬಳಸಬೇಕಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...