Here are some recipes which I came across through the net, books, so on and few are my own experiments..

Friday, 11 September 2015

ಶ್ರೀಖಂಡ


ಶ್ರೀಖಂಡ - ಇದು ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಡೆಸರ್ಟ್. ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಕೆಲವೇ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವೂ ಹೌದು. ನಮ್ಮೂರ ಕಡೆ ಶ್ರೀಖಂಡವನ್ನು ಬೆಳಗ್ಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ತೆಳ್ಳೇವು, ದೋಸೆಯೊಡನೆ ನೆಂಜಿಕೊಳ್ಳುವ ವಾಡಿಕೆಯೂ ಇದೆ. ಶ್ರೀಖಂಡಕ್ಕೆ ಪಿಸ್ತಾ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿ. ಶ್ರೀಖಂಡಕ್ಕೆ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು 'ಆಮ್ರಖಂಡ' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. 
ಶ್ರೀಖಂಡ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ. ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಡೆಸರ್ಟ್ ನ್ನು ನೀವೂ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡಿ!


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಮೊಸರನ್ನು ನೇತುಹಾಕಬೇಕಾದ ಸಮಯ: 7 - 8 ಘಂಟೆಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 5 - 6 ಜನರಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ 
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಸುಲಭ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
7 - 8 ಘಂಟೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿದ ಮೊಸರು (ಹಂಗ್ ಕರ್ಡ್) - 1 1/2 ಕಪ್ 
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಕಪ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ - 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು - 10 ರಿಂದ 12

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 7 - 8 ಘಂಟೆ ನೇತುಹಾಕಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 
ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಪುಡಿ, ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು ಹಾಗೂ ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 
ತಯಾರಾದ ಶ್ರೀಖಂಡವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಪಿಸ್ತಾ ಚೂರುಗಳನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 
ಸಿಹಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಶ್ರೀಖಂಡ ದೋಸೆ, ತೆಳ್ಳೆವು, ಪೂರಿಯೊಡನೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ನಂತೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.  


ಟಿಪ್ಸ್:
ಹಂಗ್ ಕರ್ಡ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದು ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಒಂದು ಹುಕ್ ಗೆ ನೇತುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಬೀಳುವುದಕ್ಕೆ ಕೆಳಗಡೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ 7 - 8 ಘಂಟೆಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿಯುವ ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರನ್ನು ಶ್ರೀಖಂಡ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ. 
ಕೇಸರಿ ದಳಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನ ಬದಲು 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. 

Tuesday, 1 September 2015

ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಮಫಿನ್ಸ್


ಬೇಕಿಂಗ್ ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಯೂ ಒಂದು. ಅಚ್ಚು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಈ ಹಣ್ಣು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಮಿಶ್ರಿತ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೋಡಲು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿಂದಿದ್ದರೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗೆ ಎಂದೂ ಬಳಸಿರಲಿಲ್ಲ. ಕೆಲದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಸ್ಮೂಥಿ ತಯಾರಿಸಲೆಂದು ಫ್ರೋಜನ್ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದಿದ್ದೆವು. ನನ್ನ ಮಗಳಿಗೆ ಮಫಿನ್, ಕಪ್ ಕೇಕ್ ಗಳೆಂದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಅವಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದೆಂದು ಈ ಸಲ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಫಿನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೆ. 
ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಬಳಸದ ಕಾರಣ ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕಿಟ್, ಮಫಿನ್ಸ್ ಏನೇ ತಯಾರಿಸುವುದಾದರೂ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಒಂದು ಸಬ್ ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಹುಡುಕಿಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು. ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಮಫಿನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಬದಲು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೆ. ಮಫಿನ್ ತಿನ್ನಲು ಚೆನ್ನಾಗಿದ್ದರೂ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಪ್ರೂವ್ ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಬಹುದೆನ್ನಿಸಿತು. ಹೀಗಾಗಿ ಎರಡನೇ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬದಲು ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿದೆ. ಮಫಿನ್ ಗಳು ಈ ಬಾರಿ ನಿಜಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದ್ದವು!
ಐದಾರು ಬಾರಿ ಈ ಮಫಿನ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಯಾದಮೇಲೆ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಡನೆ ಶೇರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ ಎಗ್ ಲೆಸ್ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಮಫಿನ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ.. 


ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೈಮ್: 23 - 25 ನಿಮಿಷಗಳು 
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 6
ಡಿಫಿಕಲ್ಟಿ ಲೆವೆಲ್: ಮೀಡಿಯಮ್ 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 2 1/2 ಕಪ್ (1 ಕಪ್ = 70 ಗ್ರಾಂ)
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್ 
  • ಮೊಸರು - 1 ಕಪ್ 
  • ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್ 
  • ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ - 3/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ 
  • ಉಪ್ಪು - ಚಿಟಿಕೆ 
  • ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣು - 1/2 ಕಪ್ 

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಓವನ್ ನ್ನು 200°C ಗೆ ಪ್ರಿ ಹೀಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಮೈದಾಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 - 3 ಬಾರಿ ಜರಡಿಯಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕದಡಿ.  
  • ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು 2 - 3 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಿ, ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ನೊರೆಯಂತಾಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುತ್ತದೆ. 
  • ಮೊಸರಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಇದಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಮೈದಾಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿ ಎನಿಸಿದರೆ 1 - 2 ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ. 
  • ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 
  • ಮಫಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿದ ಮಫಿನ್ ಕಪ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೀಡಿಯಮ್ ಸೈಜ್ ನ ಕಪ್ ಗಳಾದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ ಅಳತೆಯಿಂದ 6 ಮಫಿನ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 
  • ಮಫಿನ್ ಟ್ರೇಯನ್ನು ಪ್ರಿ ಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು 23 - 25 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಫಿನ್ ಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೂತ್ ಪಿಕ್ ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿನೋಡಿ; ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಲ್ಲವಾದರೆ ಮಫಿನ್ ಬೆಂದಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. 
  • ಬೆಂದ ಮಫಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಟೈಮ್ ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಈ ಮಫಿನ್ ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ. 


ಟಿಪ್ಸ್:
  • ಈ ಮಫಿನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಫ್ರೋಜನ್ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದರ ಬದಲು ಫ್ರೆಶ್ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಯನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. 
  • ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಷ್ಟೇ, ಅಂದರೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನ ಬದಲು ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಫಿನ್ ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೆತ್ತಗಾಗಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದವು. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...